《キューピー3分クッキング》田口成子「鶏肉と野菜のけんちん煮」2023年3月23日

鶏肉と野菜のけんちん煮

2023年3月23日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんの鶏肉と野菜のけんちん煮のレシピです。

Contents

田口成子さんの「鶏肉と野菜のけんちん煮」のレシピ

「キューピー3分クッキング」今週の先生は、子育て世代につくってほしい簡単で栄養面でも優れたおかずを数多く発表している料理研究家の田口成子さん!今日の一品である鶏肉と野菜のけんちん煮は、豆腐・根菜・干し椎茸と鶏肉を和風だしで煮た薄味でやさしい味わいの煮物です。煮る前に蒸し炒めにすることで煮る時間が短くても根菜の旨味と風味を生かすことができます。

鶏肉と野菜のけんちん煮

Cuisine: 和風
カロリー(1人前)

391

kcal
塩分(1人前)

2.1

g

材料(2人分)

  • 鶏もも肉 ½枚(150g)

  • にんじん ⅓本(50g)

  • 里芋 3~4個(200g)

  • ごぼう(小)½本(60g)

  • 干し椎茸 2枚(20g)

  • 絹さや 20g

  • 木綿豆腐 ½丁(150g)

  • ………
  • 水 大さじ1

  • ………
  • だし汁 1½カップ

  • 塩 小さじ⅓

  • 醤油 小さじ2

  • 砂糖 大さじ1⅓

  • 酒 大さじ1

  • みりん 大さじ½

    ※ごま油・油

作り方

  • 前準備
    干し椎茸は、かぶるくらいの水につけ、冷蔵庫に一晩おいてもどす。

    ………
  • 下ごしらえ
    鶏もも肉は、余分な脂を取り除き、一口大にカットする。
    にんじんは、乱切りにする。
    里芋は、皮をむき、4等分にカットする。
    ごぼうは、タワシでこすり洗いし、細長い乱切りにする。水に10分間ほどさらしてアク抜きをし、水気を切る。
    ・戻した干し椎茸は、石づきを除き、4つ割りにする。
    絹さやは、スジを取り除き、大きければ斜め半分にカットする。

    ………
  • 鍋にごま油(大さじ½)・油(大さじ½)を熱し、ごぼう・にんじんを入れて炒める。
  • ごぼうの香りが立ち全体に油がまわったら 鶏肉を加えて表面が白っぽくなってくるまで炒める。
  • 里芋を炒めた具材の上にのせるように加え、水(大さじ1)を加える。蓋をして弱火にし、ときどき混ぜながら8分間ほど蒸し炒めにする。
  • だし汁(1½カップ)・干し椎茸を加え、一度煮立ててアクを取り除く。
  • 火を少し弱め、木綿豆腐を手で大きめにちぎって加える。
  • 塩(小さじ⅓)・醤油(小さじ2)・砂糖(大さじ1⅓)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ½)を加えて味付けし、落とし蓋をして弱火で15分間ほど煮る。
  • 煮汁が¼量くらいになったら絹さやを加え、サッと火を通したらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2023年3月23日
料理名鶏肉と野菜のけんちん煮
料理人田口成子

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まとめ

キューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんの鶏肉と野菜のけんちん煮のレシピを紹介しました。豆腐・根菜・干し椎茸と鶏肉を和風だしで煮た薄味でやさしい味わいの煮物です。煮る前に蒸し炒めにすることで煮る時間が短くても根菜の旨味と風味を生かすことができます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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