《DAIGOも台所》長谷川晃 「焼き味噌うどん」パパっと麺！（2023年3月21日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・なすは、ヘタを切り落とし、縦半分にカットし、さらに横5㎜幅にカットする。
  ・エリンギは、長さを半分にカットし、3㎜幅にカットする。※だいたい4㎝長さ×3㎜幅になるように！
  ・豚バラ肉は、3㎝幅にカットする。
  ・生姜は、せん切りにする。
  ・冷凍うどんは、電子レンジ（600W）で4～5分間ほど加熱して解凍する。
  
  ………
• 合わせ調味料
  赤だし用味噌（大さじ4）・砂糖（大さじ2⅔）・水（大さじ1½）・醤油（小さじ1）をよく混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにごま油（大さじ2）を熱し、生姜を中火でサッと炒める。
• 豚肉・なす・エリンギを加え、さらに炒めて具材に火を通す。
• 解凍したうどんを加えて軽く炒め、塩（適量）・粗びき黒こしょう（適量）をふって下味をつける。
• 合わせ調味料を加えて強火にし、調味料を絡めながら1分間ほど香ばしく焼く。
  
  ………
• お皿に盛り付け、小口切りにした青ねぎ・白いりごまを散らしたらできあがり。