《あさイチ》焼きうどん ちゃんぽん風(クック井上。)

2021年5月11日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された焼きうどん ちゃんぽん風のレシピです。

焼きうどん ちゃんぽん風(クック井上。)

Course: 中華風Cuisine: 焼きうどん

焼きうどん ちゃんぽん風は、定番の麺料理、焼きうどんをちゃんぽん風にアレンジした野菜もたっぷり、具沢山な一品です。

材料(1人分)

  • キャベツ ¼枚~½枚

  • 玉ねぎ ⅛個

  • にんじん 10g

  • きくらげ 4枚

  • もやし ⅕袋

  • シーフードミックス 30~50g

  • 料理酒オイル:料理酒とサラダ油を4:1の割合で混ぜたもの 適量

  • 豚バラ肉(薄切り)25g

  • かまぼこ 2~3枚(15g)

  • 茹でうどん 1玉
    ………

  • 調整豆乳 大さじ1

  • 醤油 小さじ1

  • チキンスープの素(中華風)小さじ1

  • 水 大さじ½
    ………

  • 料理酒オイル:料理酒とサラダ油を4:1の割合で混ぜたもの 大さじ1~1½

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

    ※ごま油

作り方

  • 下ごしらえ
    キャベツは、葉の部分は1㎝幅・5㎝長さの短冊切り、軸の部分は斜め薄切りにする。
  • 玉ねぎは、5㎜幅の薄切りにする。
  • にんじんは、2~3㎜の細切りにする。
  • きくらげは、5㎜幅の細切りにする。
  • ボウルにキャベツの葉→もやし→玉ねぎ→キャベツの軸→にんじん→きくらげの順に重ねて入れる。
  • シーフードミックスに料理酒オイル(大さじ1~1½)をかけて解凍する。
  • 豚バラ肉は、2~3㎝幅にカットする。
  • かまぼこは、細切りにする。
  • 茹でうどんは、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で1分間加熱する。

    ………
  • 合わせ調味料
    調整豆乳(大さじ1)・醤油(小さじ1)・チキンスープの素(小さじ1)・水(大さじ½)を混ぜ合わせる。

    ………
  • 炒める
    フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、豚バラ肉を中火で炒める。
  • 水気を切ったシーフードミックス・かまぼこを加え、7~8割程度火が通るまで炒める。
  • 茹でうどんを炒めた具材の上にのせ、その上にボウルを返して野菜を重ねのせる。
  • 料理酒オイル(大さじ1~1½)を回しかけ、1分ほど混ぜずにそのままおいておく。
  • 上下を返し、30秒間触らずにそのままおいておく。
  • 合わせ調味料を回し入れ、塩(少々)・こしょう(少々)を加える。水気がなくなるまで全体を炒め合わせたらできあがり。

Notes

  • きくらげがなけれが、椎茸やしめじを使ってもOK。
  • シーフードミックスは、エビ・イカ・アサリミックスを使うのがおすすめです。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年5月11日
料理名焼きうどん ちゃんぽん風
料理人クック井上。
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