2023年3月16日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された河野篤史さんのサーモンのねぎ山椒ソースのレシピです。
Contents
河野篤史さんの 「サーモンのねぎ山椒ソース」のレシピ
今日のテーマ「お刺身アレンジ」の中から紹介されたサーモンのねぎ山椒ソースは、花椒粉（ホァジャオフェン）の辛さがピリッと効いた中華版のカルパッチョです。紹興酒の風味がアクセント！新玉ねぎもたっぷりと食べられるサラダのような一品です。
材料（2人分）
サーモン（刺身）200g
砂糖 小さじ1½
醤油 大さじ3
紹興酒 大さじ3
- ………
新玉ねぎ ½個（150g）
生姜 10g
青ねぎ ½本
- ………
酢 小さじ2
花椒粉（ホァジャオフェン）適量
作り方
- サーモンをたれに漬ける
ボウルに砂糖（小さじ1½）・醤油（大さじ3）・紹興酒（大さじ3）を入れてしっかりと混ぜ合わせ、たれをつくる。 - サーモンにたれをかけ、ラップを密着させてかけて5～10分間ほど漬ける。
……… - その他下ごしらえ
・新玉ねぎは、芯を取り除き、繊維を断つようになるべく薄くカットする。水にサッとさらし、手で絞ってからペーパーで押さえて水気をしっかりと切る。
・生姜は、粗みじん切りにする。
・青ねぎは、小口切りにする。
……… - 仕上げ
玉ねぎをお皿に盛り付け、たれを切ったサーモンをその上に盛り付ける。 - サーモンを漬けていたたれ（大さじ2）・酢（小さじ2）・青ねぎ・生姜を混ぜ合わせ、サーモンの上にかける。
- 最後に花椒粉（適量）をふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2023年3月16日 |
| 料理名 | サーモンのねぎ山椒ソース |
| 料理人 | 河野篤史 |
「刺身アレンジ」おすすめレシピ
【こちらの「刺身アレンジ」レシピも人気です】
レシピはこちら
《家事ヤロウ》和田明日香「刺身と春菊のキムチ和え」リアル家事24時【VS炊飯器】真冬の激うま鍋（2023…
2023年1月31日に放送された家事ヤロウで紹介された和田明日香さんのチンゲン菜の白餡のレシピです。 和田明日香さんの「刺身と春菊のキムチ和え」のレシピ 家事ヤロウで…
レシピはこちら
《きょうの料理》大原千鶴「刺身のあんかけ丼」愛情ごはん【明日も楽しい！魚の新定番おかず】2022年12…
2022年12月14日（初回放送：12月9日）に放送されたきょうの料理で紹介された大原千鶴さんの刺身のあんかけ丼のレシピです。 大原千鶴さんの「刺身のあんかけ丼」のレシ…
レシピはこちら
《あてなよる》ぶりの刺身エスニック風（ブリで呑む：大原千鶴）
2021年11月18日に放送されたあてなよるで紹介された大原千鶴さんのぶりの刺身エスニック風のレシピです。 番組情報 番組名あてなよる放送日2021年11月18日料理名ぶりの…
まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された河野篤史さんのサーモンのねぎ山椒ソースのレシピを紹介しました。花椒粉（ホァジャオフェン）の辛さがピリッと効いた中華版のカルパッチョです。紹興酒の風味がアクセント！新玉ねぎもたっぷりと食べられるサラダのような一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。