2023年3月7日に放送された家事ヤロウで紹介された和田明日香さんの師匠の酢豚のレシピです。
和田明日香さんの「師匠の酢豚」のレシピ
家事ヤロウでおなじみ！料理レシピ本も大ヒットしテレビなどのメディアでも大活躍している料理研究家の和田明日香さんがご飯が炊けるまでの35分以内で夕食のおかず4品をつくる和田明日香 VS 炊飯器！今回は、「時短うち中華」4品を披露してくれました。
師匠の酢豚は、時間のかかる塊肉ではなく薄切り肉をまるめてつくる和田明日香さんの師匠、レミさん直伝の時短酢豚。丸めた薄切り肉は、食べると口の中でほどけて塊肉よりやわらかな食感で食べやすくなります。野菜は素揚げにしないで少し多めのごま油で炒めることで時間短縮！きゅうりとピーマンは食感を残すために最後に加えるのがポイントです。
材料
豚肩ロース肉（薄切り）約300g
酢 大さじ1
キスケ糀パワー塩25 大さじ½
片栗粉 大さじ½
酒 小さじ3
- ………
にんじん ½本
ピーマン 2個
なす 1個
椎茸 4個
玉ねぎ 1個
きゅうり 1本
- ………
酢 大さじ2
酒 大さじ2
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1½
ケチャップ 大さじ2
※ごま油
作り方
- 豚肉の下ごしらえ
豚肩ロース肉をボウルに入れ、酢（大さじ1）・キスケ糀パワー塩25（大さじ½）を加えて肉に揉み込む。 - 片栗粉（大さじ½）・酒（小さじ3）を加え、さらに揉み込む。
- 豚肉を一口サイズに丸めて耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（500W）で5分間加熱する。
……… - 野菜の下ごしらえ
・にんじんは、一口大の乱切りにする。
・ピーマンは、ヘタと種を取り除き、一口大の乱切りにする。
・なすは、ヘタを除き、一口大の乱切りにする。
・椎茸は、石づきを除き、半分にカットする。
・玉ねぎは、くし形にカットする。
・きゅうりは、縦半分にカットしてスプーンで種を取り除き、斜めに食べやすくカットする。
……… - 合わせ調味料
酢（大さじ2）・酒（大さじ2）・醤油（大さじ1）・砂糖（大さじ1½）・ケチャップ（大さじ2）を混ぜ合わせておく。
……… - 炒める
フライパンに多めのごま油（適量）を熱し、にんじん・なす・椎茸・玉ねぎをしんなりとしてくるまで炒める。 - 加熱した豚肉を加え、炒め合わせる。
- 火が通ったら合わせ調味料を加え、炒め合わせる。
- ピーマン・きゅうりを加えてサッと炒め合わせ、仕上げに香りづけのごま油（適量）を回しかけたらできあがり。
キスケ糀パワー塩25
自然の海塩と伝統の糀が生み出す旨味たっぷりのうす塩味。塩の代わりに使うだけで旨味が数段UP！塩麹の代わりとしても使えます。※塩麹の代わりに使う場合は、塩麹の½量を使うのが目安。
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ポチップ
番組情報
| 番組名 | 家事ヤロウ |
| 放送日 | 2023年3月7日 |
| 料理名 | 師匠の酢豚 |
| 料理人 | 和田明日香 |
同日紹介！和田明日香さんの「時短うち中華」レシピ
ちくチリ～ちくわで時短エビチリ～
下処理がめんどうなエビの代わりに下処理の必要がなくて固くならない上に魚の旨味もしっかりと出るちくわと厚揚げを使いエビチリのような味付けで仕上げた一品です。たれは、お酢＆砂糖多めにすることでさっぱりとした子供でも食べやすい味付け！とろみをつける片栗粉はあらかじめ合わせ調味料に加えておくことでダマになりづらく時短にもなります。
ニラ卵包み
ニラ卵のふんわりとした卵の食感は、中華鍋と高火力で仕上げることでうまれるお店ならではのもの。家庭でつくるとペチャっとしてしまったりボソボソになってしまいがちなニラ卵を簡単にふわふわにつくれてしまうのが、ニラ卵包みです。卵はマヨネーズを加えることでマヨネーズの油分でふわふわに仕上がります。
中華風コーンスープ
コーンホール缶と鶏がらスープの素で手軽につくる中華風スープです。
「酢豚」おすすめレシピ
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「家事ヤロウ」で紹介されたレシピ
まとめ
家事ヤロウで紹介された和田明日香さんの師匠の酢豚のレシピを紹介しました。平野レミさん直伝の時短酢豚です。時間のかかる塊肉ではなく薄切り肉をまるめて使うのがポイント！野菜も素揚げにしないで少し多めのごま油で炒めることで時間を短縮しています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。