《ポップUP》リュウジ「シャキシャキ野菜の本格酢豚」楽ウマ晩ごはん(2022年6月13日)

シャキシャキ野菜の本格酢豚

2022年6月13日に放送されたポップUPで紹介されたリュウジさんのシャキシャキ野菜の本格酢豚のレシピです。

「シャキシャキ野菜の本格酢豚」リュウジ

シャキシャキ野菜の本格酢豚は、ふっくらとした豚肉とシャキシャキの野菜に旨味あふれる甘酢あんで絡まった食欲をそそる一品です。

材料(2人分)

  • 玉ねぎ 120g

  • にんじん 100g

  • ピーマン 4個(120g)

  • にんにく 5g

  • ………
  • 豚ロース肉(とんかつ用)300g

  • 卵 1個

  • 塩 小さじ¼

  • 黒こしょう 適量

  • 片栗粉 大さじ5

  • ………
  • 砂糖 大さじ1

  • 中華スープの素 小さじ1 ※鶏がらスープの素 小さじ1½で代用可

  • 醤油 小さじ1½

  • 酢 小さじ2

  • ケチャップ 大さじ5

  • 水 大さじ3

  • 片栗粉 小さじ1

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    玉ねぎは、縦半分にカットする。1枚ずつはがし、乱切りにする。
    にんじんは、5㎜幅の短冊切りにする。
    ピーマンは、ヘタを指で中に押し込み、縦半分にカットする。ヘタと種を取り除き、2~3等分の乱切りにする。
    にんにくは、つぶしてから粗めのみじん切りにする。
    豚ロース肉は、縦半分にカットし、さらに4等分にカットする。

    ………
  • 豚肉に衣をつける
    豚肉をボウルに入れ、卵(1個)を割り入れ、塩(小さじ¼)・黒こしょう(適量)を加えて豚肉に揉み込む。
    ※卵で衣がふっくらと仕上がり、甘酢がのりやすくなります。さらに豚肉がジューシーに仕上がります。
  • 片栗粉(大さじ5)を加え、さらに揉み込む。

    ………
  • 甘酢あん
    別のボウルに砂糖(大さじ1)・中華スープの素(小さじ1)・醤油(小さじ1½)・酢(小さじ2)・ケチャップ(大さじ5)を入れ、混ぜ合わせる。
  • 水(大さじ3)・片栗粉(小さじ1)を加え、よく混ぜる。

    ………
  • 炒める
    フライパンに油(大さじ3)を入れ、豚肉を1つずつくっつかないように丁寧に並べ中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、全部で2分間ほど焼く。両面に焼き色がついたら取り出し、キッチンペーパーの上におき、余熱で火を通す。
  • にんじんを加え、豚肉を焼いた油で2分間ほど炒める。
  • 玉ねぎを加え、炒める。
  • 玉ねぎがしんなりとしてきたらピーマンを加え、全体に油がまわるまで炒める。
  • にんにくを加え、香りが立つまで炒める。
  • 甘酢あんを加え、豚肉も加えて軽く1分間ほど炒め合わせ、全体に甘酢あんを絡めたらできあがり。

番組情報

番組名ポップUP
放送日2022年6月13日
料理名シャキシャキ野菜の本格酢豚
料理人リュウジ

ポップUPで紹介されたレシピをまとめています。
よろしければその他のレシピもご覧ください。→ 「ポップUP」のレシピ一覧

リュウジさんのレシピ一覧

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