2023年3月7日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された簾 達也さんの豚肉の沢煮汁のレシピです。
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簾 達也さんの 「豚肉の沢煮汁」のレシピ
今日のテーマ「具だくさんのスープ」の中から紹介された豚肉の沢煮汁は、豚肉・野菜・春雨と具材たっぷりで食べ応え抜群のスープです。豚肉は棒状にカットすることでジューシーに！豚の脂で炒めることで野菜もよりおいしくなります。春雨は、最初から一緒に煮るのではなく、仕上げに加えるのがポイント！体が温まるやさしい味わいのスープになっています。
材料（2人分）
春雨 80g
玉ねぎ ½個
長ねぎ 1本
水菜 50g
豚バラ肉（塊）130g
- ………
だし 700㎖
塩 小さじ½
みりん 大さじ1
薄口醤油 大さじ2
- ………
黒こしょう 適量
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・春雨は、耐熱ボウルに入れて熱湯を注ぎ入れ、そのまま4～5分間ほどおいて戻す。
→ ザルにあげて水気を切る。
・玉ねぎは、繊維に沿って3㎜幅の薄切りにする。
・長ねぎは、斜め5㎜幅にカットする。
・水菜は、4㎝長さにカットする。
・豚バラ肉は、4㎝長さ×1㎝角の棒状にカットする。
……… - 炒める
鍋にサラダ油（小さじ1）を熱し、豚バラ肉を中火で軽く焼き色がつくまで炒める。 - 玉ねぎ・長ねぎを加え、しんなりとするまで炒める。
……… - 煮る
だし（700㎖）・塩（小さじ½）・みりん（大さじ1）・薄口醤油（大さじ2）を加える。 - 煮立ってきたら弱火にし、3分間ほど煮て具材に火を通す。
- 春雨・水菜を加え、温める程度に軽く煮る。
……… - 器に盛り付け、黒こしょう（適量）をふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2023年3月7日 |
| 料理名 | 豚肉の沢煮汁 |
| 料理人 | 簾 達也 |
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まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された簾 達也さんの豚肉の沢煮汁のレシピを紹介しました。豚肉・野菜・春雨と具材たっぷりで食べ応え抜群のスープです。春雨は、仕上げに加えるのがポイント！体が温まるやさしい味わいのスープになっています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。