2023年2月28日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された川﨑元太さんのもやしと卵の炒めもののレシピです。
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川﨑元太さんの「もやしと卵の炒めもの」のレシピ
今日のテーマ「食卓を支えるもやし」の中から紹介されたもやしと卵の炒めものは、味付けは、塩・こしょうだけ！シャキシャキのもやしを楽しめるシンプルな炒め物です。もやしは炒める前に水にさらしてシャキッとさせることでもやしが水分も吸収し、炒めるときにその水分が蒸発する蒸気で手早く火を通すことができてシャキシャキになります。卵は、仕上げるときに細かくほぐすともやしと一緒に口に入りやすくなり、おいしくなります。
材料（2人分）
春雨 15g
細もやし 300g
青ねぎ 2本
ロースハム 1枚
- ………
卵 3個
⊕塩 小さじ¼
⊕こしょう 適量
⊕ごま油 小さじ1- ………
塩 小さじ⅓
こしょう 適量
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・春雨は、水に5分間ほど浸けて戻す。戻ったら3㎝長さにカットする。
・細もやしは、水につけてシャキッとさせ、ザルにあげて水気を切る。
・青ねぎは、5㎜幅にカットする。
・ロースハムは、みじん切りにする。
……… - 卵液
ボウルに卵（3個）を割り入れ、塩（小さじ¼）・こしょう（適量）・ごま油（小さじ1）を加え、白身が見えなくなるまで溶きほぐす。 - 春雨・青ねぎ・ロースハムを加え、混ぜる。
……… - 炒める①
フライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、もやしを入れ、すぐに塩（小さじ⅓）・こしょう（適量）も加えて強火で水分を飛ばしながら炒める。 - もやしの周りがしんなりとしてきたらザルに取り出して広げ、水分を自然に切る。
……… - 炒める②
同じフライパンにサラダ油（大さじ2）を強火で熱し、卵液を入れて混ぜながら手早く炒める。 - 卵が半熟状になったら取り出していたもやしを戻し入れ、もやしと卵が均一になるように混ぜながら炒める。半熟だった卵がパラパラになって火が通ったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2023年2月28日 |
| 料理名 | もやしと卵の炒めもの |
| 料理人 | 川﨑元太 |
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まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された川﨑元太さんのもやしと卵の炒めもののレシピを紹介しました。味付けは、塩・こしょうだけ！シャキシャキのもやしを楽しめるシンプルな炒め物です。もやしは、強火＆短時間で炒めるのがシャキッと仕上げるポイントでした。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。