《おかずのクッキング》ウー・ウェン「もやし炒め」2022年3月12日

もやし炒め

2022年3月12日に放送されたおかずのクッキングで紹介されたウー・ウェンさんのもやし炒めのレシピです。

「もやし炒め」ウー・ウェン

Course: 中華Cuisine: 炒め物

もやしに油を絡めてじっくりと温めてから最後に塩を加えることで水分が抜けずにシャキシャキのもやし炒めに仕上げています。

材料(2~3人分)

  • もやし 2袋(400g)

  • 花椒 10粒

  • 黒酢 小さじ1

  • 塩 小さじ½

    ※太白ごま油(またはサラダ油)

作り方

  • もやしは、ひげ根を取り除く。
  • フライパンに太白ごま油(大さじ1)・花椒(10粒)を入れて弱めの中火にかけ、香りが立つまで加熱する。
  • もやしを加え、すぐにもやし全体に油を絡める。弱めの中火で炒める音が激しくなり水分が出てくるまでじっくりと炒める。
  • 黒酢(小さじ1)を加え、炒める。
  • もやしに透明感が出てきたら、塩(小さじ½)を加え、サッと混ぜたらできあがり。

番組情報

番組名おかずのクッキング
放送日2022年3月12日
料理名もやし炒め
料理人ウー・ウェン

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