《DAIGOも台所》長谷川晃 「たらのツナあんかけ」ツナがあれば！（2023年2月27日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・えのきだけは、長さを半分にカットし、下部分のくっついている場所は軽くほぐしておく。
  ・生姜は、せん切りにする。
  ・タラは、両面に塩（適量）・こしょう（適量）をふり、小麦粉（適量）を薄くまぶす。
  ・青ねぎは、小口切りにする。
  
  ………
• タラを焼く
  フライパンにサラダ油（適量）を熱し、タラを皮目を下にして並べ入れて中火で焼く。
• 皮目に焼き色がついたらひっくり返し、さらに1分間ほど焼いて火を通す。
• 焼いたタラは、お皿に盛り付けておく。
  
  ………
• ツナ餡
  タラを焼いたフライパンにサラダ油（適量）を加えて熱し、生姜を中火で炒める。
• 生姜の香りが立ったらツナ缶を油ごと加え、全体をサッと炒め合わせる。
• だし（150㎖）・みりん（大さじ½）・砂糖（大さじ⅓）・醤油（大さじ1）を加え、火を少し強めてひと煮立ちさせる。
• 中火にし、えのきだけを加え、クタッとするまで煮る。
• 水溶き片栗粉（適量）を加え、とろみをつける。
• 青ねぎを加える。
  
  ………
• お皿に盛り付けておいたタラの上にツナ餡をかけたらできあがり。