近藤幸子さんの「タラのソテーチリソース」のレシピ

「キューピー3分クッキング」今週の先生は、子育ての毎日から生まれた手軽で気負わないレシピが人気を集めている料理研究家の近藤幸子さん！今日の一品であるタラのソテーチリソースは、焼いたタラに甘辛いソースをかけた一品です。タラは片栗粉をまぶしてしっかり焼き色がつくまで焼くことで身が崩れにくくなります。一緒に白菜もたっぷりと食べられます。白菜の葉元の部分は、一緒に紹介されたラーパーツァイに使い、余すことなく使用しています。

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タラのソテーチリソース

Cuisine: 中華

カロリー（1人前）

169

kcal

塩分（1人前）

2.4

材料（2人分）

生ダラ　2～3切れ（250g）
⊕塩　小さじ¼
⊕片栗粉　小さじ1
白菜（葉先）3枚（100g）
………
長ねぎ　⅓本（40g）
にんにく　½かけ
生姜　½かけ
………
トマトケチャップ　大さじ2
オイスターソース　小さじ1
豆板醤　小さじ⅓
砂糖　小さじ½
醤油　小さじ½
片栗粉　小さじ½
水　⅓カップ

※油

作り方

下ごしらえ
・白菜は、葉先と芯の部分を分け、葉先を5㎜幅ほどのせん切りにする。→ お皿に敷くように盛り付けておく。
・長ねぎは、みじん切りにする。
・にんにくは、みじん切りにする。
・生姜は、みじん切りにする。

………
合わせ調味料（チリソース）
トマトケチャップ（大さじ2）・オイスターソース（小さじ1）・豆板醤（小さじ⅓）・砂糖（小さじ½）・醤油（小さじ½）・片栗粉（小さじ½）・水（⅓カップ）を混ぜ合わせておく。

………
タラを焼く
タラは、洗って水気を拭き、3～4等分にカットする。塩（小さじ¼）をふり、片栗粉（小さじ1）を全体にまぶす。
フライパンに油（大さじ½）を熱し、タラを並べ入れて両面に香ばしい焼き色がつくまで4分間ほど焼いて火を通す。
お皿に敷いておいた白菜の上に焼いたタラを盛り付ける。

………
チリソース
タラを焼いたフライパンに長ねぎ・にんにく・生姜を入れ、サッと炒める。
合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。
お皿に盛り付けておいたタラの上にチリソースをかけたらできあがり。