近藤幸子さんの「韓国風鶏肉じゃが」のレシピ

「キューピー3分クッキング」今週の先生は、子育ての毎日から生まれた手軽で気負わないレシピが人気を集めている料理研究家の近藤幸子さん！今日の一品である韓国風鶏肉じゃがは、定番の肉じゃがをコチュジャンを使って韓国風に仕上げた一品です。お肉は骨付きの鶏肉を使用！一度熱湯にくぐらせることで、骨の破片などをとり除き、臭みも取れます。じゃがいもは、大きめにカットしているので食べ応えも抜群！ホクホクとした食感も楽しめます。こってりとした味わいなのでご飯もすすみます。辛いのが苦手な方は、コチュジャンの量を減らしてその分醤油を少し増やしてください。

≫≫ 近藤幸子さんレシピ

韓国風鶏肉じゃが

Cuisine: 韓国風

カロリー（1人前）

448

kcal

塩分（1人前）

3.4

材料（2人分）

鶏骨つきもも肉（ぶつ切り）350g
コチュジャン　大さじ2½
醤油　大さじ1
砂糖　大さじ½
ごま油　小さじ1
おろし生姜　小さじ½
おろしにんにく　小さじ½
………
じゃがいも　小2個（200g）
にんじん　½本（80g）
長ねぎ　1本（100g）
………
水　1カップ

作り方

鶏肉を漬ける
鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて鶏骨つきもも肉を入れる。すぐに網じゃくしですくって取り出し、紙タオルで水分をしっかりと取る。
ボウルにコチュジャン（大さじ2½）・醤油（大さじ1）・砂糖（大さじ½）・ごま油（小さじ1）・おろし生姜（小さじ½）・おろしにんにく（小さじ½）を入れて混ぜ合わせる。
鶏肉を加え、手でよく揉み込み、10分間ほどおいて下味をつける。

………
野菜の下ごしらえ
・じゃがいもは、皮をむき、半分にカットする。
・にんじんは、7㎜厚さの半月にカットする。
・長ねぎは、3～4㎝長さにカットする。

………
煮る
鍋に水（1カップ）を入れて火にかける。煮立ったら漬けていた鶏肉を漬けだれごと加え、じゃがいも・にんじん・長ねぎも加える。
再び煮立ったら蓋をして中火でときどき混ぜながら20分間ほど煮る。
じゃがいもに竹串を刺してみてスッと通ったら火を止め、そのまま10分間ほどおいて味をなじませる。
再び火にかけて温めてからお皿に盛り付けてできあがり。