《DAIGOも台所》長谷川晃 「ソーセージと切り干しの炒め煮」地味うま！副菜（2023年1月31日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・切り干し大根は、たっぷりの水に10分間ほどつけて戻す。水気をしっかり絞り、4㎝長さにカットする。
  ・ソーセージは、斜め1㎝幅×4㎝長さほどにカットする。
  ・油揚げは、横に細長くなるように半分にカットし、さらに縦1㎝幅にカットして短冊切りにする。
  ・エリンギは、3㎝長さ×1㎝幅の短冊切りにする。
  ・ピーマンは、縦半分にカットしてヘタと種を取り除き、横に1㎝幅にカットして短冊切りにする。
• フライパンにサラダ油（適量）を熱し、切り干し大根を強めの中火で水分を飛ばしながら炒める。
• 切り干し大根の表面が少し乾いてきたらソーセージ・油揚げ・エリンギを加え、炒める。
• だし（500㎖）・砂糖（大さじ2）・醤油（大さじ2⅓）・みりん（大さじ2）を加え、落とし蓋をして中火で10分間ほど煮る。
• 真ん中にスペースをあけてピーマンを加えてサッと煮て、最後に全体を混ぜ合わせたらできあがり。