《DAIGOも台所》河野篤史「厚揚げと菜の花の煮込み」今が旬!菜の花(2023年1月18日)

厚揚げと菜の花の煮込み

2023年1月18日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された河野篤史さんの厚揚げと菜の花の煮込みのレシピです。

目次

河野篤史さんの 「厚揚げと菜の花の煮込み」のレシピ

今日のテーマ「今が旬!菜の花」の中から紹介された厚揚げと菜の花の煮込みは、黄色と緑で彩りも華やか!味がしっかりと染み込んだ厚揚げと菜の花は、味付けにオイスターソースを加えているのでご飯ともよく合います。菜の花は使う前に水に浸してシャキッとさせるのがポイントです。

厚揚げと菜の花の煮込み

Cuisine: 中華風
カロリー(1人前)

438

kcal
塩分(1人前)

2.0

g

材料(2人分)

  • 菜の花 100g

  • 厚揚げ 4個(220g)

  • 豚バラ肉(薄切り)100g

  • ………
  • 中華スープ 200㎖

  • 醤油 小さじ1

  • オイスターソース 大さじ1

  • 砂糖 小さじ1

  • 水溶き片栗粉:片栗粉 小さじ1 + 水 小さじ1

  • ………
  • ごま油 小さじ1

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    菜の花は、水に10分間ほどつけておく。水気を切り、4㎝長さにカットする。
    厚揚げは、一口大にカットする。※厚みも半分にしておくと味が染み込みやすくなります。
    豚バラ肉は、3㎝幅にカットする。

    ………
  • 菜の花を湯がく
    鍋に湯を沸かし、菜の花を30秒間ほど茹でる。ザルにあげて湯を切る。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(小さじ2)を熱し、豚肉を1枚ずつ広げて入れる。中火で片面を軽く焼いてから全体を炒める。

    ………
  • 煮る
    豚肉の色が変わったら、中華スープ(200㎖)・醤油(小さじ1)・オイスターソース(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・厚揚げを加え、煮汁をかけながら強火で3~4分間ほど煮る。
  • 煮汁が半分ほど煮詰まってきたら菜の花を加え、火を止める。水溶き片栗粉(片栗粉 小さじ1 + 水 小さじ1)を加えて手早く水溶き片栗粉を加えたところに煮汁をかける。再び火にかけ、煮汁をかけながらときどきフライパンをふって混ぜ、強火で沸騰させてとろみをつける。
  • ごま油(小さじ1)を加え、フライパンをふって大きく混ぜ、香りを立たせたらできあがり。

番組情報

番組名DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜
放送日2023年1月18日
料理名厚揚げと菜の花の煮込み
料理人河野篤史

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まとめ

DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された河野篤史さんの厚揚げと菜の花の煮込みのレシピを紹介しました。黄色と緑で彩りも華やか!味がしっかりと染み込んだ厚揚げと菜の花は、味付けにオイスターソースを加えているのでご飯ともよく合う一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。


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