《あさイチ》菜の花と油揚げのからしみそあえ(みんな!ゴハンだよ:斉藤辰夫)

菜の花と油揚げのからしみそあえ

2021年1月19日に紹介されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された菜の花と油揚げのからしみそあえのレシピです。

菜の花と油揚げのからしみそあえ

Course: 和風Cuisine: 和え物

材料(3~4人分)

  • 菜の花 1わ(200g)
    ※茹でる:水(1ℓ)+ 塩(小さじ⅓)

  • 薄口醤油 小さじ2
    ……………

  • 油揚げ(小)1枚
    ……………

  • 白みそ 70g

  • 練りがらし 10g

  • マヨネーズ 大さじ1

作り方

  • 鍋に湯(1ℓ)を沸かし、塩(小さじ⅓)を加え、菜の花を4回ぐらいに分けてサッと茹でる。
  • 茹でた菜の花を冷水にとり、水気を絞ってから3~4㎝長さにカットする。
  • ボウルにカットした菜の花・薄口醤油(小さじ2)を入れ、和える。
  • 油揚げは、オーブントースターで軽く焦げ目がつくくらいに焼く。
  • 油揚げを縦半分に切ってから7~8㎜幅にカットする。

    ……………
  • 和える
    ボウルに白みそ(70g)・練りがらし(10g)・マヨネーズ(大さじ1)を加えて混ぜ合わせ、和え衣をつくる。
  • 菜の花・油揚げを加え、和え衣と和えたらできあがり。

Notes

  • 菜の花を茹でるときは、鍋の半量ぐらいずつ!入れすぎに注意しましょう。茎の部分を触ってみて少しくたっとする程度にサッと茹でましょう。
  • 冷蔵庫で2~3日保存可能。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年1月19日
料理名菜の花と油揚げのからしみそあえ
料理人斉藤辰夫

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