《ノンストップ》笠原将弘「豚バラのハリハリ焼きそば」おかず道場（2023年1月17日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・水菜は、根元を切り落とし、5㎝長さにカットする。水につけてシャキッとさせ、水気をしっかりと切る。
  ・豚バラ薄切り肉は、3㎝幅にカットする。
  
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• 麺を焼く
  中華蒸し麺（2玉）にサラダ油（大さじ1）をまぶして麺をほぐす。
• 熱したフライパンに麺を広げて入れ、中火で両面をカリッと焼いて取り出す。
  
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• 焼きそばをつくる
  同じフライパンで豚肉を中火で炒める。
• 豚肉に火が通ってきたら、取り出していた中華麺を戻し入れて豚肉の脂を絡ませるように麺をほぐしながら炒め合わせる。
• 水菜を加え、サッと炒める。
• 酒（大さじ1）・醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）・こしょう（適量）・かつお節（5g）を加え、炒め合わせる。
  
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• トッピング
  ・水菜は、根元を切り落とし、5㎝長さにカットする。水につけてシャキッとさせ、水気をしっかりと切る。
  ・油揚げは、フライパンで両面をカリッと焼き、細切りにする。
• ボウルにサラダ油（大さじ1）・酢（大さじ1）・醤油（大さじ½）・砂糖（小さじ1）・柚子こしょう（小さじ½）を入れ、混ぜ合わせる。
• 水菜・油揚げを加え、全体をさっくりと和える。
  ※時間が経つとしんなりとしてしまうので食べる直前に和えるとおいしく食べられます。
  
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• 焼きそばをお皿に盛り付け、トッピングをのせたらできあがり。