2022年6月14日に放送された家事ヤロウで紹介された話題のヘルシー麺「豆腐干」を使った豆腐干焼きそばのレシピです。

豆腐干焼きそば

Course: 台湾風

豆腐干焼きそばは、豆腐に圧力をかけて脱水し、細切りにした高たんぱく&低糖質な豆腐干を使い台湾家庭料理の定番おかず「ガンスーチャオロウスー」をアレンジした一品です。

材料

豆腐干　約120g
………
豚バラ肉（生姜焼き用）150g
醤油　小さじ½
にんにくチューブ　3㎝
酒　小さじ1
片栗粉　小さじ½
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長ねぎ　30g
チンゲン菜　100g
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オイスターソース　小さじ2
醤油　大さじ1
砂糖　小さじ½
鷹の爪　1本
ごま油　適量

※ごま油

作り方

下ごしらえ
豆腐干は、解凍し、熱湯で5分間茹でる。茹で上がったら流水で洗って冷ます。
豚バラ肉は、2㎝幅にカットする。ボウルに入れ、醤油（小さじ½）・にんにくチューブ（3㎝）・酒（小さじ1）・片栗粉（小さじ½）を加え、揉み込む。
長ねぎは、5㎝長さにカットし、さらに4つ割りにカットする。
チンゲン菜は、食べやすく一口サイズにカットする。

………
炒める
フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、豚肉を強火で焼き色がつくまで炒める。
豆腐干・長ねぎ・チンゲン菜を加え、さらに炒める。
オイスターソース（小さじ2）・醤油（大さじ1）・砂糖（小さじ½）・鷹の爪（1本）を加え、ソースを絡めながら汁気がなくなるまで炒め合わせる。
最後にごま油（適量）を回しかけたらできあがり。

豆腐干は、豆腐に圧力をかけて脱水し、細切りにしたもの。大豆が原料なので高たんぱく&低糖質なのが最大の特徴です。もともとは中華専門店でしか販売していませんでしたが、最近はスーパーなどでも買えるようになり、売上は前年比の4倍にも伸びています。スーパーモデルの冨永愛さんも愛用しているヘルシー麺です。小麦の麺に比べて焦げ付きにくいので焼きそばなどの炒め物に最適です。