《キューピー3分クッキング》今井亮「鯛とかぶのフライパン蒸し レモンバターソース」2024年1月8日

2024年1月8日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された今井亮さんの鯛とかぶのフライパン蒸し レモンバターソースのレシピです。

今井亮さんの「鯛とかぶのフライパン蒸し レモンバターソース」のレシピ

「キューピー3分クッキング」今週の先生は、パパっとつくれる超高速料理で有名な今井亮さん！
今日の一品、鯛とかぶのフライパン蒸し レモンバターソースは、白ワインで蒸しあげた鯛をレモンバターソースでいただく洋風な一品です。鯛は塩をふって水分を出すことで、臭みがとれて身くずれもしにくくなります。仕上げに散らすレモンの皮は、白い部分は苦みになってしまうので外側の黄色い部分だけをすりおろすようにしましょう。

• 今井亮さんのレシピ
• キューピー3分クッキング のレシピ

鯛とかぶのフライパン蒸し レモンバターソース

Cuisine: 洋風

カロリー（1人前）

226

kcal

塩分（1人前）

1.8

g

材料（2人分）

• 鯛　2切れ（160g）
  ⊕小さじ¼

• かぶ　2～3個（300g）

• ………

• タイム　2本

• 白ワイン　大さじ2

• 水　大さじ2

• ………

• バター　20g

• 塩　小さじ¼

• 粗びき黒こしょう　少々

• レモン汁　大さじ1

• レモン（国産）の皮　少々

作り方

• 下ごしらえ
  ・鯛は、塩（小さじ¼）を全体に軽くすり込む。10分間ほどおき、水気を紙タオルで拭きとる。
  ・かぶは、皮を少し厚めにむき、1.5㎝幅の輪切りにする。
  
  ………
• 蒸す
  フライパン（直径26㎝）にかぶを並べて敷きつける。かぶの上に鯛を皮目を上にしてのせ、鯛の上にタイム（2本）を1本ずつのせる。
• 白ワイン（大さじ2）・水（大さじ2）を回し入れ、蓋をして火にかける。蒸気が出てきたら弱めの中火にし、水気がなくなり鯛に火が通るまで6〜7分間ほど蒸し焼きにする。
  ※時間より早く水分がなくなってしまった場合は、水（大さじ1）を足して調整してください。
• お皿にかぶを敷き、鯛をその上に盛り付けてタイムを添える。
  
  ………
• レモンバターソース
  小さめのフライパン、または小鍋にバター（20g）・塩（小さじ¼）・粗びき黒こしょう（少々）を入れて火にかける。
• 細かい泡が出てきたらレモン汁（大さじ1）を加え、とろりとしてくるまで混ぜながら煮詰める。
• 火を止め、お皿に盛り付けておいた鯛にソースをかける。レモンの皮をすりおろして散らしたらできあがり。

番組情報

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まとめ

キューピー3分クッキングで紹介された今井亮さんの鯛とかぶのフライパン蒸し レモンバターソースのレシピを紹介しました。白ワインで蒸しあげた鯛をレモンバターソースでいただく洋風な一品です。鯛は塩をふって水分を出すことで、臭みがとれて身くずれもしにくくなります。仕上げに散らすレモンの皮は、白い部分は苦みになってしまうので外側の黄色い部分だけをすりおろすようにしましょう。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。