《DAIGOも台所》簾 達也「こくうま豚汁」冷え性撃退！ポカポカ料理（2022年12月14日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・こんにゃくは、3㎝長さ×1㎝幅×2㎜厚さの短冊切りにする。塩（適量）をふって軽く揉み、3分間ほどおいておく。流水で洗い、ザルにあげて水気を切る。
  ・ごぼうは、ささがきにする。水にサッとさらしてアク抜きをし、ザルにあげて水気を切る。
  ・大根は、皮をむき、5㎜厚さのいちょう切りにする。
  ・にんじんは、皮をむき、5㎜厚さの半月、または、いちょう切りにする。
  ・青ねぎは、斜め薄切りにする。
  ・豚バラ肉は、3㎝幅にカットする。
• 鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、豚肉を中火で肉の表面が白っぽくなるまで炒める。
• ごぼう・こんにゃく・もやし・にんじん・大根を加え、油をなじませるように炒める。
• だし（700㎖）を加えて強火で煮立て、沸いたら中火にして3～5分間ほど煮て火を通す。
• 味噌（60g）・練りごま（大さじ1）を合わせ、少量のだしを加えて少しペースト状になるまで溶き伸ばす。鍋に加え、軽く混ぜる。
• 器に盛り付け、青ねぎをのせる。すりごまをふったらできあがり。