《ノンストップ》焼きマイタケの豚汁(笠原将弘のおかず道場)

焼きマイタケの豚汁

2021年9月13日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」で紹介された焼きマイタケの豚汁のレシピです。

焼きマイタケの豚汁(笠原将弘のおかず道場)

焼きマイタケの豚汁(笠原将弘のおかず道場)

Course: 和風Cuisine: 汁物

焼きマイタケの豚汁は、具材の香ばしさで旨味を引き出したボリューム満点のおかずになる醤油味の豚汁です。

材料(2人分)

  • 豚バラ薄切り肉 150g

  • 舞茸 1パック

  • にんじん ⅙本(30g)

  • ごぼう ⅙本(30g)
    ………

  • 塩 適量

  • だし汁 400㎖

  • みりん 大さじ1½

  • 醤油 大さじ1½
    ………

  • 万能ねぎ(小口切り)2½本

  • ごま油 大さじ1

  • 柚子こしょう 小さじ½

    ※塩

作り方

  • 下ごしらえ
    豚バラ薄切り肉は、5㎝長さにカットする。
  • 舞茸は、手で大きめに裂く。
  • にんじんは、太い部分はいちょう切り、細い部分は半月切りにカットする。
  • ごぼうは、薄い輪切りにする。切ったごぼうをサッと水で洗い、水気を切る。

    ………
  • 炒める
    フライパンを油はひかずに熱し、豚肉を中火で炒めて火を通す。
    →炒めた豚肉は、一度、取り出しておく。
  • フライパンに今度は舞茸を加え、豚肉から出た油を使い中火で焼きつけ、両面に焼き色をつける。
  • にんじん・ごぼうを加え、塩を少しふり、全体をサッと炒め合わせる。

    ………
  • 煮る
    だし汁(400㎖)・みりん(大さじ1½)・醤油(大さじ1½)を加え、ひと煮立ちさせる。
  • 取り出していた豚肉を戻し入れ、弱火で7~8分煮る。
  • 味を見て、薄いようなら塩(適量)で味を調える。

    ………
  • トッピング
    小口切りにした万能ねぎにごま油(大さじ1)・柚子こしょう(小さじ½)を加え、和える。

    ………
  • 豚汁を器に盛り付け、トッピングをのせたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」
放送日2021年9月13日
料理名焼きマイタケの豚汁
料理人笠原将弘
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