2022年12月12日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された紫藤 慧さんの親子あんかけ丼のレシピです。
Contents
紫藤 慧さんの 「白菜とえびのスパゲッティ」のレシピ
今日のテーマ「冬のあったか麺」の中から紹介された白菜とえびのスパゲッティは、エビの旨味たっぷりのスパゲッティです。エビの頭も香りと旨味が出やすいように半分にカットして使います。有頭エビがない場合は、桜えびや干しエビで旨味をプラスするのもおすすめです。
材料（2人分）
白菜 150g
有頭えび 4尾（100g）
スパゲッティ 160g
- ………
にんにく（みじん切り）小さじ½
塩 小さじ⅓
こしょう 適量
ブイヨン 100㎖
バター 10g
- ………
バージンオリーブ油 適量
パルメザンチーズ（粉）大さじ1
※塩・バージンオリーブ油
作り方
- 下ごしらえ
・白菜は、軸と葉に分ける。軸は縦半分にカットし、繊維を断つように1㎝幅にカット。葉は半分にカットし、2㎝幅にカットする。
・有頭えびは、頭をひねって取り、殻をむく。背ワタがあれば取り除き、身・頭は、両方とも縦半分にカットする。 - 鍋にたっぷりの湯を沸かし、およそ1％ほどの塩を加えてスパゲッティを茹でる。
※2ℓの湯に対して塩20g - フライパンにバージンオリーブ油（大さじ1）・にんにくのみじん切り（小さじ½）を入れて火にかけ、エビの頭を中火で炒めて香りを出す。
- 香りが立ったら、白菜・塩（小さじ⅓）・こしょう（適量）を加えてしんなりとするまで中火で炒める。
- ブイヨン（100㎖）を加え、蓋をして沸騰したら弱火～中火の間くらいで4分間ほどコトコトと煮込んで火を通す。
- エビの頭を取り除き、エビの身・バター（10g）を加えてエビに火を通す。
- 茹でたスパゲッティの湯を切って加え、ソースを吸わせるように和える。
- 火を止め、バージンオリーブ油（適量）・パルメザンチーズ（大さじ1）を加えて和えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2022年12月12日 |
| 料理名 | 白菜とえびのスパゲッティ |
| 料理人 | 紫藤 慧 |
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まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された紫藤 慧さんの白菜とえびのスパゲッティのレシピを紹介しました。エビの旨味たっぷりのスパゲッティです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。