2022年12月1日に放送されたポップUPで紹介されたにじままの白菜のクリーム煮のレシピです。
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にじままの 「白菜のクリーム煮」のレシピ
大人気の料理系インスタグラマーのにじままが時短＆簡単な料理を教えてくれるにじままのテキパキッチン！今が旬の冬野菜を主役にした「冬野菜のホッコリおかず」の一品として紹介された白菜のクリーム煮は、卵でカルボナーラ風のとろとろソースに仕上げたクリームを焼いた白菜の上にかけて仕上げた一品です。食べると口の中でクリーム煮になる横澤夏子さんも斬新な料理です。
材料（2人分）
白菜 ¼個
ベーコン 50g
バター 5g
おろしにんにく 小さじ1
塩 適量
こしょう 適量
水 大さじ2
- ………
牛乳 100㎖ + 50㎖
卵 1個
- ………
粉チーズ 適量
作り方
- 白菜を焼く
白菜は、縦半分にカットし、フライパンに勾玉のように上下を互い違いにして入れる。 - ベーコンをキッチンバサミで乱切りにしながら加える。
- バター（5g）・おろしにんにく（小さじ1）を加え、塩（適量）・こしょう（適量）をふる。
- 強火にかけ、焼き色がつくまで5分間ほど焼く。
- 焼き色がついたら白菜をひっくり返し、水（大さじ2）を加える。蓋をして強火のまま、5分間ほど蒸し焼きにする。
……… - クリームソース
しんなりとした白菜を片側に寄せてスペースを空け、そこに牛乳（100㎖）を加えて沸騰直前まで温める。 - 牛乳がフツフツとしてきたら火を止め、牛乳のところに卵（1個）を割り入れる。再び火にかけ、卵がかたまらないように高速で混ぜて牛乳となじませる。
- 卵と牛乳がなじんでとろとろになってきたら、牛乳（50㎖）を加えてなめらかなクリーム状になるまでさらに混ぜる。
- 塩（適量）・こしょう（適量）を加え、ソースの味を調える。
……… - 白菜・ベーコンをお皿に盛り付け、お好みでキッチンバサミで食べやすくカットする。クリームソースをかける。粉チーズ（適量）をふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ポップUP |
| 放送日 | 2022年12月1日 |
| 料理名 | 白菜のクリーム煮 |
| 料理人 | にじまま |
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まとめ
ポップUPで紹介されたにじままの白菜のクリーム煮のレシピを紹介しました。粉ものは一切使わずに卵でカルボナーラ風のとろみをつけるクリームは、とろみがつくまで高速で混ぜ続けるのがポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。