2022年11月22日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された川﨑元太さんの酸辣湯（サンラータン）のレシピです。
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川﨑元太さんの 「酸辣湯（サンラータン）」のレシピ
今日のテーマ「いい夫婦の火にフーフーしながら食べる料理」の中から紹介された酸辣湯（サンラータン）は、とろみのあるスープが熱々！仕上げに酸味と辛味のたれをかけて仕上げた一品。酸辣湯の具材としてよく使われる豆腐は、ちょっとめずらしく細切りにして使用しています。溶き卵は、とろみをつけてから加えることで卵が下まで沈まずにきれいにかたまります。
材料（2人分）
豆腐（絹）100g
たけのこ 50g
豚バラ肉（薄切り）50g
高菜漬け 20g
- ………
酢 大さじ½
ごま油 大さじ½
ラー油 大さじ½
醤油 小さじ1
- ………
豆板醤 小さじ½
中華スープ 500㎖
塩 小さじ½
砂糖 小さじ½
こしょう 適量
塩昆布（刻み）3g
- ………
水溶き片栗粉 適量
卵 1個
- ………
パクチー 適量
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・豆腐は、2㎜角の細切りにする。水につけておく。
・たけのこは、2㎜角の細切りにする。
・豚バラ肉は、細切りにする。
・高菜漬けは、粗みじん切りにする。
・パクチーは、2㎝長さにカットする。
……… - 仕上げ用たれ
酢（大さじ½）・ごま油（大さじ½）・ラー油（大さじ½）・醤油（小さじ1）をよく混ぜ合わせておく。
……… - 炒める
中華鍋にサラダ油（小さじ1）を強火で熱し、豚肉を入れてサッと炒め、高菜漬けを加えてさらに炒める。 - 豚肉の色が変わったら炒めた具材を端に寄せ、豆板醤（小さじ½）を加えて弱火で炒める。
- 香りが立ったら全体を炒め合わせる。
……… - 煮る
中華スープ（500㎖）・塩（小さじ½）・砂糖（小さじ½）・こしょう（適量）・塩昆布（3g）を加える。たけのこ・豆腐も加え、あまり触らずに2分間ほど煮込む。
……… - 仕上げ
火を弱め、水溶き片栗粉（適量）を加えてやさしく混ぜながら沸かしてとろみをつける。 - 溶いた卵を回し入れ、触らずにもう一度沸かして火を通す。
- 器に盛り付け、仕上げ用たれを回しかける。パクチーをのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2022年11月22日 |
| 料理名 | 酸辣湯（サンラータン） |
| 料理人 | 山﨑元太 |
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まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された山﨑元太さんの酸辣湯（サンラータン）のレシピを紹介しました。溶き卵は、とろみをつけてから加えるのがきれいにかたまるポイント！仕上げ用のたれは、酸味が飛ばないように最後にかけます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。