《DAIGOも台所》川﨑元太 「酸辣湯(サンラータン)」フーフーしながら食べる料理(2022年11月22日)

2022年11月22日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された川﨑元太さんの酸辣湯(サンラータン)のレシピです。

目次

川﨑元太さんの 「酸辣湯(サンラータン)」のレシピ

今日のテーマ「いい夫婦の火にフーフーしながら食べる料理」の中から紹介された酸辣湯(サンラータン)は、とろみのあるスープが熱々!仕上げに酸味と辛味のたれをかけて仕上げた一品。酸辣湯の具材としてよく使われる豆腐は、ちょっとめずらしく細切りにして使用しています。溶き卵は、とろみをつけてから加えることで卵が下まで沈まずにきれいにかたまります。

酸辣湯(サンラータン)

Cuisine: 中華風
カロリー(1人前)

270

kcal
塩分(1人前)

4.0

g

材料(2人分)

  • 豆腐(絹)100g

  • たけのこ 50g

  • 豚バラ肉(薄切り)50g

  • 高菜漬け 20g

  • ………
  • 酢 大さじ½

  • ごま油 大さじ½

  • ラー油 大さじ½

  • 醤油 小さじ1

  • ………
  • 豆板醤 小さじ½

  • 中華スープ 500㎖

  • 塩 小さじ½

  • 砂糖 小さじ½

  • こしょう 適量

  • 塩昆布(刻み)3g

  • ………
  • 水溶き片栗粉 適量

  • 卵 1個

  • ………
  • パクチー 適量

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    豆腐は、2㎜角の細切りにする。水につけておく。
    たけのこは、2㎜角の細切りにする。
    豚バラ肉は、細切りにする。
    高菜漬けは、粗みじん切りにする。
    パクチーは、2㎝長さにカットする。

    ………
  • 仕上げ用たれ
    酢(大さじ½)・ごま油(大さじ½)・ラー油(大さじ½)・醤油(小さじ1)をよく混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒める
    中華鍋にサラダ油(小さじ1)を強火で熱し、豚肉を入れてサッと炒め、高菜漬けを加えてさらに炒める。
  • 豚肉の色が変わったら炒めた具材を端に寄せ、豆板醤(小さじ½)を加えて弱火で炒める。
  • 香りが立ったら全体を炒め合わせる。

    ………
  • 煮る
    中華スープ(500㎖)・塩(小さじ½)・砂糖(小さじ½)・こしょう(適量)・塩昆布(3g)を加える。たけのこ・豆腐も加え、あまり触らずに2分間ほど煮込む。

    ………
  • 仕上げ
    火を弱め、水溶き片栗粉(適量)を加えてやさしく混ぜながら沸かしてとろみをつける。
  • 溶いた卵を回し入れ、触らずにもう一度沸かして火を通す。
  • 器に盛り付け、仕上げ用たれを回しかける。パクチーをのせたらできあがり。

番組情報

番組名DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜
放送日2022年11月22日
料理名酸辣湯(サンラータン)
料理人山﨑元太

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「酸辣湯(サンラータン)」おすすめレシピ

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髙城順子さんの「肉だんごと春雨のサンラータン風」

リュウジさんの「レタスサンラータン」

石原洋子さんの「白菜のサンラータンめん」

まとめ

DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された山﨑元太さんの酸辣湯(サンラータン)のレシピを紹介しました。溶き卵は、とろみをつけてから加えるのがきれいにかたまるポイント!仕上げ用のたれは、酸味が飛ばないように最後にかけます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。


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