《きょうの料理》肉だんごと春雨のサンラータン風(毎日食べたい!豚肉おかず:髙城順子)

肉だんごと春雨のサンラータン風

2021年9月7日に放送されたきょうの料理で紹介された肉だんごと春雨のサンラータン風のレシピです。

肉だんごと春雨のサンラータン風(毎日食べたい!豚肉おかず:髙城順子)

肉だんごと春雨のサンラータン風(毎日食べたい!豚肉おかず:髙城順子)

Course: 中華Cuisine: スープ
カロリー(1人前)

330

kcal
塩分(1人前)

2.6

g

肉だんごと春雨のサンラータン風は、酸っぱくて辛いスープに食べ応えのある肉団子と春雨を合わせたおかずスープです。

材料(2人分)

  • 春雨(乾)60g

  • 豆苗 ⅓~½袋
    ………

  • 豚ひき肉 150g

  • 塩 小さじ⅓

  • 酒 大さじ1

  • 生姜汁 小さじ⅓

  • 水 大さじ1

  • 片栗粉 大さじ½

  • ねぎ(みじん切り)10㎝分
    ………

  • ごま油 小さじ1強

  • 生姜(薄切り)3~4枚

  • ねぎ(斜め薄切り)7~8㎝分

  • 豆板醤 小さじ⅓

  • 水 カップ2½

  • 顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ½強
    ………

  • 酒 大さじ½

  • オイスターソース 小さじ½強

  • 塩 小さじ⅕

  • こしょう 少々

  • 醤油 少々

  • 酢 大さじ1
    ………

  • ラー油 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    春雨は、ぬるま湯につけて袋の表示通りに戻す。食べやすい長さにカットする。
  • 豆苗は根元を切り落とし、長さを2~3等分にカットする。

    ………
  • 肉団子
    ボウルに豚ひき肉を入れ、塩(小さじ⅓)を加え、手で練って粘りを出す。
  • 酒(大さじ1)・生姜汁(小さじ⅓)・水(大さじ1)・片栗粉(大さじ½)を加え、再び全体を練る。
  • ねぎのみじん切り(10㎝分)を加え、練り混ぜてしっかりと粘り気を出す。
  • 10等分にして団子状に丸める。

    ………
  • スープ
    鍋にごま油(小さじ1強)を入れて火にかけ、生姜の薄切りを中火で炒めて香りを出す。
  • ねぎを加えてサッと炒め、豆板醤(小さじ⅓)を加えて炒める。
  • 水(カップ2½)・顆粒チキンスープの素(小さじ½強)を加え、強火にしてひと煮立ちさせる。

    ………
  • 煮る
    沸騰してきたら肉団子を加え、アクを取りながら中火から弱火にして3分間煮る。
  • 酒(大さじ½)・オイスターソース(小さじ½強)・塩(小さじ⅕)・こしょう(少々)・醤油(少々)を加える。
  • 春雨を加え、春雨がスープをしっかりと吸うまで中火で3~4分間煮る。
  • 豆苗を加え、サッと煮る。
  • 最後に酢(大さじ1)を加え、すぐに火を止める。

    ………
  • 器に盛り付け、ラー油(適量)を回しかけたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年9月7日
料理名肉だんごと春雨のサンラータン風
料理人髙城順子

毎日食べたい!豚肉おかず(斉藤辰夫・髙城順子・関岡弘美)

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