2022年11月7日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された河野篤史さんの鶏のオイスターソースのレシピです。
河野篤史さんの「鶏のオイスターソース」のレシピ
今日のテーマ「材料3つ以内！」の中から紹介された鶏のオイスターソースは、鶏もも・ピーマン・青ねぎの3つの材料でつくる中華風の炒めものです。味のベースがオイスターソースなのでご飯ともよく合います。鶏肉を焼くときは、一度火を止めて全部並べ入れてから再び火にかけると慌てずにすみ、肉に均一に火が入ります。鶏肉の代わりに豚肉や牛肉を使ってもおいしくつくれます。
材料（2人分）
ピーマン 2個
青ねぎ 2本
- ………
鶏もも肉 1枚（250g）
塩 小さじ⅓
酒 小さじ2
醤油 小さじ⅓
こしょう 適量
片栗粉 小さじ1
- ………
酒 小さじ2
醤油 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
こしょう 適量
ごま油 小さじ1
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・ピーマンは、縦半分にカットして種を取り除き、三角形の一口大にカットする。
・青ねぎは、斜め3㎜幅にカットする。
・鶏もも肉は、包丁の峰の部分を使って軽くスジ切りをし、縦3等分にカットする。包丁を少し濡らし、一口大のそぎ切りにする。
※包丁を少し濡らすと切りやすくなります。 - カットした鶏肉をボウルに入れ、塩（小さじ⅓）・酒（小さじ2）・醤油（小さじ⅓）・こしょう（適量）を加えて揉み込み、下味をつける。片栗粉（小さじ1）を加え、粉がなじむまで混ぜる。
……… - 合わせ調味料
酒（小さじ2）・醤油（小さじ1）・オイスターソース（大さじ1）・こしょう（適量）・ごま油（小さじ1）を混ぜ合わせておく。
……… - 炒める
中華鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、ピーマンを中火で炒める。ピーマンがやわらかくなってきたら一度、取り出す。 - サラダ油（適量）を少し足し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れて中火で焼く。
※一度火を止め、鶏肉をすべて並べ入れてから再び火にかけると火加減が均一になります。 - 皮目に焼き色がついたら、炒め合わせて全体に火を通す。
- 全体に火が通ってきたら強火にし、ピーマン・青ねぎの白い部分を加えてサッと炒め合わせる。
- 合わせ調味料を加え、全体に絡める。青ねぎの青い部分を加え、サッと炒め合わせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2022年11月7日 |
| 料理名 | 鶏のオイスターソース |
| 料理人 | 河野篤史 |
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まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された河野篤史さんの鶏のオイスターソースのレシピを紹介しました。オイスターソースが味のベースになったご飯がすすむ炒め物です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。