2022年11月3日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された近藤幸子さんのクイックハッシュドビーフ&にんじんライスのレシピです。
近藤幸子さんの「クイックハッシュドビーフ&にんじんライス」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、子育ての毎日から生まれた手軽で気負わないレシピが人気を集めている料理研究家の近藤幸子さん！今日の一品であるクイックハッシュドビーフ&にんじんライスは、煮込む時間が短くて簡単につくれるハッシュドビーフです。甘みのあるにんじんライスがハッシュドビーフとよく合います。にんじんライスのにんじんは、皮ごとすりおろすと炊いたときに黒ずんでしまうため皮をむくのがポイント！玉ねぎは、砂糖を加えて薄茶色になるまでしっかりと炒めることで旨味となり、味の決め手になります。
≫≫ 近藤幸子さんレシピ
材料（2人分）
牛肉（切り落とし）150g
≫≫塩 小さじ⅓
≫≫小麦粉 大さじ1玉ねぎ 1個（200g）
マッシュルーム ½パック（50g）
にんにく ½かけ
- ………
バター 15g
砂糖 小さじ2
- ………
赤ワイン 大さじ4
トマトジュース（食塩無添加）1カップ
トマトケチャップ 大さじ2
中濃ソース 大さじ2
ローリエ 1枚
にんじんライス（4人分/作りやすい分量）米 2合
にんじん（小）1本（120g）
塩 小さじ½
バター 10g
作り方
- にんじんライス
米は、洗って炊飯釜に入れ、水を2合の目盛りまで加えて30分間ほど浸水させる。 - にんじんは、皮をむき、すりおろす。
- 米を浸水させている炊飯釜から水を大さじ4取り除き、すりおろしたにんじんを加える。塩（小さじ½）・バター（10g）を加える。
- 通常通りに炊飯する。
- 炊き上がったら全体ににんじんが混ざるようにざっくりと混ぜる。
……… - ハッシュドビーフ
・牛肉は、大きければ食べやすいサイズに手でちぎる。塩（小さじ⅓）をふり、小麦粉（大さじ1）を粉が残らないように全体にしっかりとまぶす。※小麦粉が煮たときにとろみになります。
・玉ねぎは、縦半分にカットし、横5㎜幅にカットする。
・マッシュルームは、石づきを取り除き、縦4等分にカットする。
・にんにくは、薄切りにする。 - 熱したフライパンにバター（15g）を溶かし、玉ねぎを入れ、砂糖（小さじ2）を加えて強めの中火で全体が薄茶色になるまで4～5分間ほど炒める。
- 牛肉・マッシュルーム・にんにくを加え、強めの中火で肉の色が変わるまで炒める。
- 赤ワイン（大さじ4）・トマトジュース（1カップ）・トマトケチャップ（大さじ2）・中濃ソース（大さじ2）・ローリエ（1枚）を順に加え、ときどき混ぜながら中火で5～6分間ほど煮る。
……… - お皿ににんじんライスを盛り付け、ハッシュドビーフをかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2022年11月3日 |
| 料理名 | クイックハッシュドビーフ&にんじんライス |
| 料理人 | 近藤幸子 |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された近藤幸子さんのクイックハッシュドビーフ&にんじんライスのレシピを紹介しました。玉ねぎは、薄茶色になるまでしっかりと炒めるのがポイント！砂糖を加えて炒めることで短時間で薄茶色に炒めることができます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。