《キューピー3分クッキング》鶏肉、長芋、ブロッコリーの黒酢炒め(藤井恵)

2020年12月22日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された鶏肉、長芋、ブロッコリーの黒酢炒めのレシピです。

鶏肉、長芋、ブロッコリーの黒酢炒め

鶏肉、長芋、ブロッコリーの黒酢炒め

Course: 和風Cuisine: 炒めもの
カロリー(1人前)

460

kcal
塩分(1人前)

1.9

g

鶏肉、長芋、ブロッコリーの黒酢炒めは、ほどよい黒酢の酸味でさっぱりと食べられるボリューム満点の炒めものです。

材料(4人分)

  • 長芋 15㎝(300g)

  • にんじん ½本(70g)

  • ブロッコリー 200g

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
    ≫≫醤油 大さじ½
    ≫≫酒 大さじ½
    ≫≫片栗粉 大さじ1
    …………………………

  • 黒酢 大さじ3

  • 砂糖 大さじ2

  • 醤油 大さじ1

  • 酒 大さじ1

  • 塩 小さじ⅓

  • 水 1カップ

  • 片栗粉 大さじ1


    ※油

作り方

  • ☆下ごしらえ
    長芋はよく皮を洗い、皮付きのまま一口大の乱切りにする。
  • にんじんは皮をむき、長芋よりも少し小さめの乱切りにする。
  • ブロッコリーは房と茎に分ける。房を小房に分け食べやすい大きさに、茎はまわりの固い皮をぐるりとむき、1㎝幅くらいにカットする。
  • 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、一口大のそぎ切りにする。切った鶏肉に醤油(大さじ½)・酒(大さじ½)をしっかりと手でもみこみ下味をつける。水気がなくなったら片栗粉(大さじ1)をまぶす。

    …………………………
  • ☆合わせ調味料
    黒酢(大さじ3)・砂糖(大さじ2)・醤油(大さじ1)・酒(大さじ1)・塩(小さじ⅓)・水(1カップ)・片栗粉(大さじ1)を良く混ぜておく。
  • ☆焼き炒め
    フライパンに油(大さじ3)を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ焼く。鶏肉を少し寄せ、空いているスペースににんじん・長芋を入れる。鶏肉・野菜をときどき返しながら7~8分間焼く。
  • ブロッコリーを加え、ざっと炒め合わせてから蓋をして1~2分間蒸し炒めにする。
  • フライパンに残っている油をペーパーでふきとり、合わせ調味料を流し入れる。すばやく全体を混ぜ合わせ、煮立ててとろみをつけたらできあがり。

Notes

  • 片栗粉を加えることで肉が香ばしく焼き上がり、調味料ともなじみやすくなります。(作り方4)

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2020年12月22日
料理名鶏肉、長芋、ブロッコリーの黒酢炒め
料理人藤井恵
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