《DAIGOも台所》大西章仁 「きのこのカルボナーラスープ」ほっこり！具だくさんスープ（2022年10月31日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・マッシュルームは、縦半分にカットする。
  ・えのきだけは、長さを半分にカットし、下のくっついている部分は食べやすい大きさにほぐしておく。
  ・ベーコンは、8mm角の拍子木にカットする。
  ・ブロッコリーは、小房に分け、軸に少しだけ切り込みを入れておく。
  ・長ねぎは、斜め1cm幅にカットする。
  
  ………
• 炒める
  鍋にバージンオリーブ油（大さじ1）・ベーコンを入れて中火にかけ、ベーコンを炒める。
• みじん切りにしたにんにく（小さじ½）を加え、香りが立つまでサッと炒める。
• マッシュルーム・えのきだけ・長ねぎを加え、塩（小さじ½）をふって少ししんなりとするまで炒める。
• 小麦粉（大さじ1½）を加え、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒め合わせる。
  
  ………
• 煮る
  ブイヨン（300㎖）を少しずつ溶き伸ばしながら加える。少し火を強めて煮立ったら弱火にして3分間ほど煮る。
• 生クリーム（100㎖）・ブロッコリーを加え、弱火でさらに2分間ほど煮る。
  
  ………
• お皿に盛り付け、温泉卵をのせる。パルメザンチーズ・粗びき黒こしょうをふったらできあがり。