山本ゆりさんの「お寿司ケーキ」のレシピ

DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で金曜日の先生を務めているのが、身近な材料で簡単につくることができるレシピが大人気！『syunkonカフェごはん』(宝島社刊)シリーズなどレシピ本の総売り上げは累計で750万部を超えるベストセラーとなっている料理コラムニスト山本ゆりさんです。毎回紹介してくれる料理初心者でもできる簡単レシピが大好評！今日の料理、お寿司ケーキは、いり卵とツナそぼろを間にサンドしたすし飯の上にサーモンやマグロなどの刺身を彩りよく飾った見た目も華やかな一品です。電子レンジでつくるいり卵は、水を少し加えるパサつかず、かたくなりません。関西風の少し甘めのすし飯にしているのでいり卵にはあえて砂糖は加えないでつくっています。

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お寿司ケーキ

Cuisine: 和風

カロリー（1人前）

306

kcal

塩分（1人前）

1.7

材料（直径15㎝の丸型1台・4～6人分）

ご飯　2合分
砂糖　大さじ3
酢　大さじ4
塩　小さじ1
………
卵　2個
塩　1つまみ
水　小さじ1
………
ツナ缶　1缶（70g）
砂糖　大さじ1
醤油　大さじ1
………
サーモンの刺身　9枚
マグロ、鯛などの刺身　6枚
きゅうり（縦にカットしたもの）½本

作り方

すし飯
ボウルに砂糖（大さじ3）・酢（大さじ4）・塩（小さじ1）を入れて混ぜ合わせ、すし酢をつくる。
すし酢がだいたい混ざったら熱々のご飯（2合分）にかけ、しゃもじで切るようにして混ぜて冷ます。

………
いり卵
耐熱ボウルに卵（2個）を割り入れ、塩（1つまみ）・水（小さじ1）を加えて溶きほぐしながらよく混ぜる。
ラップをしないで電子レンジ（600W）で2分間加熱する。
取り出して泡立て器で上から押すようにして細かくほぐす。

………
ツナそぼろ
別のボウルに油をしっかりと切ったツナを入れ、砂糖（大さじ1）・醤油（大さじ1）を加えてしっかりと混ぜ合わせる。

………
仕上げ
直径15㎝ほどの型に底・側面を覆うように敷く。
型の底にいり卵を広げて入れ、敷き詰める。
いり卵の上にすし飯の半量を加え、軽く押して表面をならす。
すし飯の上にツナそぼろを敷き詰め、さらにその上に残りのすし飯を蓋をするように加える。
型に皿をかぶせてひっくり返し、型を外してラップを取り除く。
サーモンの刺身（9枚）を3枚一組でくるくると巻いて飾り花を3個つくり、お寿司ケーキの上に飾る。
マグロ、鯛などの刺身（6枚）は、一口大にカットしてお寿司ケーキの上に飾る。
きゅうりをピーラーで縦に薄く細長く削り、お寿司ケーキの側面を巻くように貼り付ける。ピーラーで薄く削ったきゅうりをらせん状に少しねじり、お寿司ケーキの上に飾ったらできあがり。