2022年10月11日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたかぼちゃのプルコギ風のレシピです。
笠原将弘さんの「かぼちゃのプルコギ風」のレシピ
日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題は、かぼちゃのプルコギ風！甘い煮物というイメージの強い今が旬のカボチャをご飯がすすむガッツリおかずに仕上げた一品です。コチュジャンの辛みとの相性も抜群なはちみつを加えた漬けだれで漬けることでコクのある甘辛味になり、お肉もやわらかくなります。カボチャは、煮る前に軽く炒めて全体に油をなじませることでコクを引き出し、煮崩れ防止にもなります。また、「笠原の眼」のコーナーでは、「カボチャはクリームチーズと合わせるべし」としてかぼちゃチーズが紹介されましたのでこちらもぜひ参考にしてみてください。
≫≫ 笠原将弘さんレシピ
≫≫ 最大97％オフでお得にお買い物して、社会貢献！KURADASHI(クラダシ)
材料（2人分）
カボチャ ⅛個
玉ねぎ ¼個
パプリカ ¼個
しらたき ½袋
- ………
牛切り落とし肉 150g
酒 大さじ2
醤油 大さじ2
いりごま（白）大さじ½
にんにく（すりおろす）小さじ½
生姜（すりおろす）小さじ½
コチュジャン 大さじ1
はちみつ 大さじ2
- ………
水 100㎖
醤油 大さじ½
みりん 大さじ½
※ごま油
作り方
- 下ごしらえ
・カボチャは、種とワタを取り除き、3㎝角にカットする。
・玉ねぎは、薄切りにする。
・パプリカは、ヘタと種を取り除き、薄切りにする。
・しらたきは、下茹でする。水気を切り、食べやすくカットする。
……… - 漬ける
牛切り落とし肉・玉ねぎ・パプリカ・しらたきをボウルに入れ、酒（大さじ2）・醤油（大さじ2）・いりごま（大さじ½）・おろしにんにく（小さじ½）・おろし生姜（小さじ½）・コチュジャン（大さじ1）・はちみつ（大さじ2）を加え、しっかりと混ぜ合わせる。 - そのまま10分間ほどおいて味をなじませる。
……… - 炒める
フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、カボチャを中火で炒める。
……… - 煮る
全体に油がなじんできたら、水（100㎖）・醤油（大さじ½）・みりん（大さじ½）を加える。 - 10分間ほど漬けておいた牛肉・玉ねぎなどを漬け汁ごとすべてかぼちゃの上にかけるように加える。全体を平らになじませ、弱火にしてアルミホイルで落とし蓋をして10分間ほど煮る。
- 強火にして全体を軽く混ぜ合わせて煮汁を絡めたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ノンストップ |
| 放送日 | 2022年10月11日 |
| 料理名 | かぼちゃのプルコギ風 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
「プルコギ」おすすめレシピ
【こちらの「プルコギ」レシピも人気です】
→ ホットプレートでつくる！たっぷりの野菜と肉を富士山のように高く積み上げた土井善晴さんの「富士山プルコギ」
→ 〆ご飯までおいしく！フライパンひとつで手軽に作れる藤井恵さんの「プルコギ＆〆のご飯」
→ りんごジュースで時短！春雨入りで食べ応えも満点な和田明日香さんの「りんごジュースの時短プルコギ」
→ 一流シェフの味を自宅にお届け 簡単5分の宅配食「三ツ星ファーム」
まとめ
ノンストップで紹介された笠原将弘さんのかぼちゃのプルコギ風のレシピを紹介しました。はちみつを加えた漬けだれで牛肉などを漬けたコクのある甘辛味の一品です。カボチャは、煮る前に軽く炒めて全体に油をなじませることでコクを引き出すのがポイントでした。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。