《キューピー3分クッキング》プルコギ&〆のご飯(藤井恵)

2020年4月13日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたプルコギのレシピです。

プルコギ&〆のご飯(藤井恵)

プルコギ&〆のご飯(藤井恵)

Course: 韓国風Cuisine: 蒸し煮

プルコギは、牛肉と野菜を甘辛い味で炒めた韓国料理の定番。フライパンひとつで仕上げていくので家庭でも手軽に作ることができます。残った汁を使いご飯をおいしくいただく〆ご飯も合わせて紹介されました。

材料(4人分)

  • 牛肉(切り落とし)300g

  • 玉ねぎ 1個(200g)

  • にんじん ½本(70g)

  • 生椎茸 4枚(80g)

  • ニラ 1わ(100g)

  • キーウィフルーツ 1個
    ………

  • 醤油 大さじ2½

  • 砂糖 大さじ1

  • 酒 大さじ1

  • おろしニンニク 1かけ分

  • ごま油 大さじ1

  • 粗びき黒こしょう 少々
    ………

  • すり白ごま 大さじ2

  • 〆のご飯
  • ご飯(温かいもの)500g

  • 韓国海苔 10g

  • 卵 1個

  • ごま油 大さじ½
     

作り方

  • 下ごしらえ
    玉ねぎは、縦半分に切り、5㎜幅のくし形切りにしほぐしておく。
  • にんじんは、4㎝ほどの長さの細切りにする。
  • 生椎茸は、石づきを取って薄切りにする。
  • ニラは、5㎝ほどの長さのザク切りにする。
  • キーウィフルーツは、皮をむいてすりおろす。

    ………
  • 蒸し煮
    フライパンにおろしたキーウィフルーツ・醤油(大さじ2½)・砂糖(大さじ1)・酒(大さじ1)・おろしニンニク(1かけ分)・ごま油(大さじ1)・粗びき黒こしょう(少々)を入れ、よく混ぜ合わせてから、牛肉を入れる。牛肉は、ほぐすようにしながら汁気がほとんどなくなるまで調味料をよく揉みこむ。
  • 肉の上に玉ねぎ・ニンジン・生椎茸・ニラの順番でのせる。
    ※全体が平らになるように広げながらのせていくのがポイント!
  • 蓋をして強火にかけ、蒸気がたちニラの上に水滴がつくくらいまで蒸し煮にする。
  • 蒸気が全体にまわったら肉をほぐすようにしながら混ぜて牛肉と野菜に火を通していく。最後に白すりごまを加えてさっと混ぜたらできあがり。


  • 残った汁で〆のご飯
  • プルコギは、汁を残して器に盛る。
     
  • フライパンに残った汁の中に温かいご飯を加え、火にかけ汁の旨味が全体に行きわたるように混ぜ合わせる。
  • だいたい混ざったら韓国のりを手で小さくしながら加え、卵をまわし入れ、さらにサッと混ぜ合わせる。
  • 仕上げにごま油をまわしかけ混ぜたらできあがり。お好みで仕上げに一味唐辛子をかけるのもおすすめです。

Notes

  • 牛肉にタンパク質の分解酵素が入っているキーウィフルーツを加えることで肉がやわらかくなります。また、キーウィフルーツの甘みと香りが加わることで上品な味わいに!
  • 牛肉ではなく、豚の薄切り肉や鶏肉を薄切りにしたものを使ってもおいしくいただけます。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2020年4月13日
料理名プルコギ&〆のご飯
料理人藤井恵
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