2022年10月10日に放送されたきょうの料理で紹介された平野レミさんのごぼうのおいシソ梅和えのレシピです。
平野レミさんの「ごぼうのおいシソ梅和え」のレシピ
「レミ＆明日香の秋野菜フェス」と題して平野レミさんと義理の娘さんで料理研究家の和田明日香さんがそろって2日間に渡り登場！1日めは、秋においしくなる野菜をたっぷり使ったお二人がふだんからよく作るという「わが家の定番レシピ」を紹介してくれました。平野レミさんが「うっトリさつまいも煮」と「ごぼうのおいシソ梅和え」の2品、和田明日香さんが「とんたま汁」を紹介！平野レミさんが紹介してくれたごぼうのおいシソ梅和えは、ごぼうの食感や香りと梅の酸味、シソの香りが相性抜群な一品です。ごぼうは、酢水と一緒に電子レンジにかけることでアクが抜けやすくなります。
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材料（2人分）
ごぼう 150g
水 大さじ4
酢 大さじ1～2
- ………
梅干し（塩分8％）2個（正味20～25g）
青じそ 8枚
削り節 1袋（4.5g）
- ………
白ごま 適量
作り方
- 下ごしらえ
・ごぼうは、よく洗い、皮つきのままめん棒で叩く。5㎝長さにカットする。耐熱ボウルに入れ、水（大さじ4）・酢（大さじ1～2）を加え、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で竹串がスッと通るくらいのかたさになるまで5～6分間ほど加熱する。
・梅干しは、種を取り除き、包丁で叩く。
・青じそは、みじん切りにする。 - 加熱したごぼうの水気を切り、叩いた梅干し・みじん切りにした青じそ・削り節を加えて和える。
- お皿に盛り付け、白ごま（適量）をふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年10月10日 |
| 料理名 | ごぼうのおいシソ梅和え |
| 料理人 | 平野レミ |
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まとめ
あさイチで紹介された斉藤辰夫さんの酢れんこんのレシピを紹介しました。ごぼうは、酢水と一緒に電子レンジにかけてアクを抜けやすくするのがポイント！あとは叩いた梅干しや青じそと和えるだけと簡単にできて滋味深い味わいの副菜です。ぜひ、参考にしてみてください。
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