《ノンストップ》笠原雅弘「鶏ごぼうの肉みそうどん」笠原雅弘のおかず道場(2021年12月13日)

鶏ごぼうの肉みそうどん

2021年12月13日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介された鶏ごぼうの肉みそうどんのレシピです。

「鶏ごぼうの肉みそうどん」笠原雅弘

「鶏ごぼうの肉みそうどん」笠原雅弘

鶏ごぼうの肉みそうどんは、ごぼうの風味を存分に味わえる濃厚な肉味噌でうどんをいただく一品です。

材料(2人分)

  • ごぼう ½本(75g)

  • 玉ねぎ ¼個

  • きゅうり ½本
    ………

  • 鶏ひき肉 150g

  • 味噌 大さじ2

  • 酒 大さじ2

  • 砂糖 大さじ1

  • オイスターソース 大さじ2
    ………

  • うどん 2玉
    ………

  • 酢 50㎖

  • 水 25㎖

  • 砂糖 大さじ2

  • 塩 小さじ¼

  • 一味唐辛子 適量
    ………

  • いりごま(白)大さじ½

  • 一味唐辛子 適量

    ※ごま油

作り方

  • 下ごしらえ
    ごぼうは、半量をみじん切り、半量をささがき。すべてサッと洗う。
    玉ねぎは、みじん切りにする。
    きゅうりは、細切りにする。

    ………
  • 肉みそ
    フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、鶏ひき肉をほぐしながら炒める。
  • みじん切りにしたごぼう・塩(適量)を加え、炒める。
  • ある程度、ごぼうに油がなじんだら、みじん切りにした玉ねぎを加え、さらに炒める。
  • 具材に火が通ったら、味噌(大さじ2)・酒(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・オイスターソース(大さじ2)を加え、全体を炒め合わせる。

    ………

  • うどんは、茹でて湯をしっかりと切る。

    ………
  • トッピング
    ささがきにしたごぼうをサッと茹で、ペーパータオルに上げて水気を拭き取る。
  • 茹でたごぼう・きゅうりをボウルに入れ、酢(50㎖)・水(25㎖)・砂糖(大さじ2)・塩(小さじ¼)・一味唐辛子(適量)を加え、和える。

    ………
  • お皿に茹でたうどんを盛り付け、肉みそをかける。トッピングをのせ、いりごま・一味唐辛子をふったらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」
放送日2021年12月13日
料理名鶏ごぼうの肉みそうどん
料理人笠原雅弘

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