リュウジさんの「丸ごとトマトそうめん」のレシピ

再生回数500万回超えを連発！YouTubeなどでバズりまくっている大人気の料理研究家、リュウジさんがおいしくて簡単につくれるレシピを紹介してくれる楽ウマ晩ごはん。今回は、「至高の中華丼」と「丸ごとトマトそうめん」の2品を紹介してくれました。丸ごとトマトそうめんは、程よい酸味で残暑バテにもぴったりの一品。トマトのみずみずしい酸味とオリーブ油、白だしの相性が抜群のたれがヤミつきになり、食欲をそそります。

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丸ごとトマトそうめん

Cuisine: 洋風

材料（1人分）

トマト　1個（60g）
大葉　3枚
………
にんにく（すりおろす）½かけ
白だし（100㎖あたりの塩分量10gのもの）大さじ1½
オリーブ油　大さじ1½
黒こしょう　適量
………
そうめん　100g

作り方

下ごしらえ
・トマトは、縦半分にカットしてヘタを取り、細かくダイス状にカットする。
・大葉は、芯を取り、丸めてせん切りにする。ボウルに移し、乾燥しないように少量の水をまぶす。
トマトを別のボウルに入れ、すりおろしたにんにく（½かけ分）を加える。白だし（大さじ1½）・オリーブ油（大さじ1½）も加え、混ぜる。
黒こしょう（適量）を加え、トマトを軽くつぶしながら混ぜ合わせる。
冷蔵庫に入れて冷やす。
鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でる。
茹で上がったそうめんをザルにあげ、流水で洗ってぬめりを取る。氷水につけてキンキンに冷やし、水気をしっかりと絞る。
冷やしておいたトマトだれにそうめんを加え、和える。
お皿に盛り付け、大葉をのせたらできあがり。