2022年7月5日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんの豆腐だれそうめんのレシピです。
豆腐だれそうめんは、豆腐や白ごまでつくる冷たい豆腐だれでそうめんをいただく一品です。茹でた鶏ささ身・豆苗・みょうがをトッピングすることで栄養バランスがよく、ボリュームのある一品になります。
材料（4人分）
鶏ささ身 6本（480g）
豆苗 1袋（350g）
みょうが 3個（60g）
- ………
練り白ごま 大さじ3
醤油 大さじ2
塩 小さじ½
絹ごし豆腐 1丁（350g）
- ………
そうめん 8束（400g）
※酒
作り方
- 下ごしらえ
・鶏ささ身は、スジを取り除く・
・豆苗は、根元を切り落とす。
・みょうがは、薄い小口切りにする。水にサッとさらし、水気をしっかりと切る。
……… - 茹でる
鍋に湯を沸かし、豆苗を30秒間ほどサッと茹でる。ザルにあげて冷ます。 - 同じお湯に酒（大さじ1）を加え、弱火にして鶏ささ身を2分間ほど茹でる。火を止め、そのまま冷ます。
→ 冷めたら、鶏ささ身は細かく裂き、ゆで汁は1カップ分とっておく。
……… - 豆腐だれ
ボウルに練り白ごま（大さじ3）・ゆで汁（1カップ）・醤油（大さじ2）・塩（小さじ½）を入れ、よく混ぜ合わせる。 - 豆腐をペーパータオルで軽く押さえて表面の水気を取り、目の粗いザルでこしながら加える。
- 泡立て器で全体がなめらかになるまでよく混ぜる。冷蔵庫でしっかりと冷やしておく。
……… - 麺
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でる。 - 茹で上がったそうめんをザルにあげ、冷水でもみ洗いする。水気をしっかりと絞る。
……… - お皿に豆腐だれを等分にしていれ、そこにそうめんを盛り付ける。ささ身・豆苗・みょうがをトッピングしたらできあがり。お好みで豆腐だれに氷を入れて冷やしてもおいしくいただけます。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2022年7月5日 |
| 料理名 | 豆腐だれそうめん |
| 料理人 | ワタナベマキ |
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