《あさイチ》菰田欣也「蒸しなすのしょうがソース」2022年9月13日

蒸しなすのしょうがソース

2022年9月13日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された菰田欣也さんの蒸しなすのしょうがソースのレシピです。

目次

菰田欣也さんの「蒸しなすのしょうがソース」のレシピ

今日の「みんな!ゴハンだよ」のコーナーには、19歳から陳建一氏のもとで修業を積み、現在は中国料理店「4000 Chinese restaurant」の総料理長を務める他、テレビなどでも大活躍している菰田欣也さんが登場!今回は、秋なすのおいしさをとことん楽しめる「よだれなす」「蒸しなすのしょうがソース」の2品を紹介してくれました。蒸しなすのしょうがソースは、なすを清涼感のある生姜ソースでいただく中華風の和え物です。なすを蒸すことでなすのやわらかさ、甘みを引き出し、さっぱりとした生姜ソースでいただきます。

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蒸しなすのしょうがソース

Cuisine: 中華

材料(2人分)

  • なす 3個(250g)

  • ………
  • 生姜(すりおろす)大さじ1

  • 酢 大さじ1½

  • 醤油 大さじ1

  • 砂糖 大さじ½

  • ごま油 大さじ1

  • ………
  • みょうが 1個

  • 青じそ 5枚

作り方

  • なすを蒸す
    なすは、ヘタを切り落とし、皮をすべてむく。縦4等分にカットし、斜め半分にカットする。カットしたなすを水にさらす。
  • なすを蒸し皿に並べて強めの中火にかけ、5分間ほど蒸す。

    ………
  • 生姜ソース
    ボウルにすりおろした生姜(大さじ1)・酢(大さじ1½)・醤油(大さじ1)・砂糖(大さじ½)・ごま油(大さじ1)を入れ、混ぜ合わせる。

    ………
  • 仕上げ
    みょうがは、せん切りにする。
    青じそは、せん切りにする。
  • お皿に蒸したなすを盛り付け、生姜ソースをかける。みょうが・青じそをのせたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ
放送日2022年9月13日
料理名蒸しなすのしょうがソース
料理人菰田欣也

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まとめ

あさイチで紹介された菰田欣也さんの蒸しなすのしょうがソースのレシピを紹介しました。なすは蒸すことで柔らかさ&甘みを引き出しています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。


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