《あさイチ》きじまりゅうた「じゃがいもネットリ！シン・肉じゃが」2022年9月12日

作り方

• じゃがいもを蒸し焼き
  じゃがいもは、皮をむいて芽があれば取り除き、一口大にカットする。
• 水でサッと洗って水気を切り、フライパンに入れる。サラダ油（大さじ1）を回し入れて絡め、中火にかける。蓋をしてときどきまんべんなく焼けるようにフライパンを揺すりながら8～10分間ほど蒸し焼きにする。
  
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• その他下ごしらえ
  ・玉ねぎは、1㎝幅のくし形にカットする。
  ・豚バラ肉は、5～6㎝長さにカットする。
  ・つきこんにゃくは、5～6㎝長さにカットする。臭いをおさえるために酢（小さじ1）をまぶす。
  
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• じゃがいも以外の具材を調理
  別のフライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、玉ねぎを中火で少し透き通るまで炒める。
• 玉ねぎを少し寄せ、空いているスペースに豚肉を加えて炒める。
• 肉の色が変わってきたら つきこんにゃくを水気を切って加え、少し水分を飛ばすように炒めてから全体を炒め合わせて油をまわす。
• 砂糖（大さじ1）を加え、砂糖を少し焦がすようなイメージで全体に絡める。みりん（大さじ2）を空いているスペースに加え、少し煮立ててから全体に絡める。次に醤油（大さじ3）をみりんと同じように空いているスペースに加えて少し煮立ててから全体に絡め、具材に色がつくまで炒める。
• 全体がなじんだら水（100㎖）を加え、煮立てる。
  
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• 仕上げ
  蒸し焼きにしているじゃがいもに竹串を刺してみてスッと通ったら、蓋を外した状態で水分を飛ばしカリッとさせる。
• じゃがいもを煮立てているその他の具材のフライパンに加え、汁気が少なくなるまで3～5分間ほど煮絡める。
  
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• お皿に盛り付け、小口切りにした細ねぎをのせる。お好みで練りがらしを添えたらできあがり。