《ザワつく金曜日》ロバート馬場「鶏むね肉のソテー なすのソース添え」俺の馬場ちゃん(2022年9月9日)

鶏むね肉のソテー なすのソース添え

022年9月9日に放送されたザワつく金曜日の長嶋一茂さんお気に入り企画「俺の馬場ちゃん」で紹介されたロバート馬場さんの鶏むね肉のソテー なすのソース添えのレシピです。

目次

ロバート馬場さんの「鶏むね肉のソテー なすのソース添え」のレシピ

日本各地の美味しい食材を訪ねロバート馬場さんが長嶋一茂さんのためだけに腕をふるう俺の馬場ちゃん!今回は茨城県常陸大宮市の奥久慈なすを使った料理を披露。奥久慈なすは、茨城県の県北地域で栽培されているブランドなすでフルーティーな甘みがあり、皮がやわらかいのが特徴です。鶏むね肉のソテー なすのソース添えは、なすを焼いてから皮ごとすべてにんにくやオイルサーディンと一緒にソースにし、ソテーした鶏むね肉にかけた一品です。

ロバート馬場さんレシピ
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鶏むね肉のソテー なすのソース添え

Cuisine: 洋風

材料

  • 鶏むね肉 1枚

  • 塩 1つまみ

  • ………
  • なす 3本

  • オリーブ油 大さじ1

  • にんにく(みじん切り)適量

  • オイルサーディン 2匹

  • 生クリーム 大さじ1

  • 塩 2つまみ

    ※オリーブ油

作り方

  • なすのソース
    なすは、丸ごとグリルなどで全体を香ばしく焼く。
  • フライパンにオリーブ油(大さじ1)・にんにく(適量)を入れて火にかけ、オイルサーディン(2匹)を加えてオイルサーディンを崩しながら焼き炒める。
  • 焼いたなすを氷水にサッとくぐらせ、皮をむく。
  • なすの身・皮を細かく刻み、ミキサーに入れる。焼き炒めたオイルサーディンをにんにくオイルごとすべて加える。
  • 生クリーム(大さじ1)・塩(2つまみ)を加え、なすの形がなくなるまでしっかりと攪拌し、ペースト状にする。

    ………
  • 鶏肉を焼く
    鶏むね肉は、薄くそぎ切りにする。
  • フライパンにオリーブ油(適量)を熱し、鶏肉を並べ入れる。塩(1つまみ)をふり、両面に焼き色がつくまで焼いて火を通す。

    ………
  • 焼いた鶏肉をお皿に盛り付け、なすのソースをかけたらできあがり。

番組情報

番組名ザワつく金曜日
放送日2022年9月9日
料理名鶏むね肉のソテー なすのソース添え
料理人ロバート馬場

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まとめ

ザワつく金曜日で紹介されたロバート馬場さんの「鶏むね肉のソテー なすのソース添え」のレシピを紹介しました。オイルサーディンとにんにく、香りの強い食材に負けないように焼きなすはあえて皮もソースにしたなすをしっかりと感じられる一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。


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