《きょうの料理》林亮平「蒸しなすのからし酢じょうゆあえ」夏はなすがうまい!(2022年7月4日)

蒸しなすのからし酢じょうゆあえ

2022年7月4日に放送されたきょうの料理で紹介された林亮平さんの蒸しなすのからし酢じょうゆあえのレシピです。

「蒸しなすのからし酢じょうゆあえ」林亮平

Course: 和風
Cooking time

15

minutes
カロリー(1人前)

160

kcal
塩分(1人前)

2.5

g

蒸しなすのからし酢じょうゆあえは、フライパンで簡単につくれるおかずにもお酒のおともにもぴったりな副菜です。なすは、あえて皮を残し、味に深みを出すのがポイント!中華麺にもよく合います。

材料(2人分)

  • なす 2個(150g)

  • 鶏むね肉 120g

  • ………
  • 水 120㎖

  • 酒 大さじ2

  • 塩 小さじ⅓

  • ………
  • 醤油 大さじ1

  • 酢 大さじ1

  • 砂糖 大さじ1

  • 練りがらし 小さじ1

  • 白ごま 大さじ1

  • ………
  • 白ごま 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    なすは、ヘタを切り落とし、皮をピーラーでしまむきにする。縦半分にカットし、さらに5㎜厚さの斜め切りにする。
    鶏肉は、厚みのある部分を切り開き、均等に2㎝ほどの厚みになるようにする。

    ………
  • 蒸す
    表面加工のしてあるフライパンに鶏肉・なすを並べて入れる。水(120㎖)・酒(大さじ2)・塩(小さじ⅓)を加え、蓋をして強火にかけ、沸騰してから4~5分間ほど蒸す。
  • 水気が少なくなってきたら蓋を外し、完全に水分がなくなったら火を止める。
  • 粗熱を取り、鶏肉は食べやすいように手で裂く。

    ………
  • からし酢じょうゆで和える
    ボウルに醤油(大さじ1)・酢(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・練りがらし(小さじ1)・白ごま(大さじ1)を入れ、よく混ぜ合わせる。
  • なす・鶏肉を加え、全体を和える。

    ………
  • お皿に盛り付け、白ごま(適量)をふったらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年7月4日
料理名蒸しなすのからし酢じょうゆあえ
料理人林亮平

夏はなすがうまい!林亮平さんの「和風のなすおかず」

なすと豚バラのポン酢炒め
ポン酢しょうゆの酸味が嬉しいシンプルな炒め物ですが、豚バラから出る油でなすを炒めることでジューシーでコクのある一品に仕上げています。なすは、塩をまぶしておくことで最小限の油でおいしく仕上がります。

翡翠なすのえびあんかけ
美しい緑色の「翡翠なす」を電子レンジで手軽につくり、えびあんをかけていただく一品です。

蒸しなすのからし酢じょうゆあえ
フライパンで簡単につくれるおかずにもお酒のおともにもぴったりな副菜です。なすは、あえて皮を残し、味に深みを出すのがポイント!中華麺にもよく合います。

このページのレシピです。

夏はなすがうまい!林亮平&本田明子(2022年7月4日・5日)

夏野菜の主役のひとつ、なすをたっぷり使った様々な味わいの絶品おかずを林亮平&本田明子さんが紹介してくれました。


きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。⇒ きょうの料理

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