《ザワつく金曜日》ロバート馬場「なすの蒲焼き丼」俺の馬場ちゃん(2022年9月9日)

なすの蒲焼き丼

2022年9月9日に放送されたザワつく金曜日の長嶋一茂さんお気に入り企画「俺の馬場ちゃん」で紹介されたロバート馬場さんのなすの蒲焼き丼のレシピです。

目次

ロバート馬場さんの「なすの蒲焼き丼」のレシピ

日本各地の美味しい食材を訪ねロバート馬場さんが長嶋一茂さんのためだけに腕をふるう俺の馬場ちゃん!今回は茨城県常陸大宮市の奥久慈なすを使った料理を披露。奥久慈なすは、茨城県の県北地域で栽培されているブランドなすでフルーティーな甘みがあり、皮がやわらかいのが特徴です。なすの蒲焼き丼は、食材はなすだけ!味つけは牛脂・甘酒・醤油のみで奥久慈なすの旨味を最大限に生かした一品。牛脂で焼くことで肉がなくても満足感をUPした丼です。途中でだしをかけてお茶漬け風にして食べるのもおすすめです。

ロバート馬場さんレシピ
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なすの蒲焼き丼

Cuisine: 和風

材料(1人分)

  • なす 1本

  • 牛脂 1個

  • 甘酒 大さじ4

  • 醤油 大さじ1

  • ………
  • ご飯 適量

  • 白ごま 適量

  • わさび 適量

作り方

  • なすは、ヘタを切り落とし、縦3~4等分にカットする。味を染み込みやすくするために片面に格子状に薄く切り込みを入れる。
  • フライパンに牛脂を熱し、なすを並べ入れて両面に焼き色がつくまで焼く。
  • 牛脂をフライパンから取り出し、甘酒(大さじ4)を加えて なすに絡めながら煮詰める。
  • 煮詰まってきたら醤油(大さじ1)を加え、なすに煮絡める。とろみがついたら火を止める。
  • 丼にご飯をよそい、その上になすを盛り付け、フライパンにのこっているたれもかける。白ごまを散らし、わさびを添えたらできあがり。

番組情報

番組名ザワつく金曜日
放送日2022年9月9日
料理名なすの蒲焼き丼
料理人ロバート馬場

「なす」おすすめレシピ

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まとめ

ザワつく金曜日で紹介されたロバート馬場さんの「なすの蒲焼き丼」のレシピを紹介しました。薄くカットしたなすは、味を染み込みやすくするために細かく切り込みを入れるのがポイントでした。皮目がある場所は、皮目に切り込みをいれましょう。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。


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