《ザワつく金曜日》ロバート馬場「なすのカナッペ」俺の馬場ちゃん(2022年9月9日)

なすのカナッペ

2022年9月9日に放送されたザワつく金曜日の長嶋一茂さんお気に入り企画「俺の馬場ちゃん」で紹介されたロバート馬場さんのなすのカナッペのレシピです。

目次

ロバート馬場さんの「なすのカナッペ」のレシピ

日本各地の美味しい食材を訪ねロバート馬場さんが長嶋一茂さんのためだけに腕をふるう俺の馬場ちゃん!今回は茨城県常陸大宮市の奥久慈なすを使った料理を披露。奥久慈なすは、茨城県の県北地域で栽培されているブランドなすでフルーティーな甘みがあり、皮がやわらかいのが特徴です。カナッペといえば、通常はクラッカーや薄くカットしたフランスパンなどの上にチーズや野菜、魚などをのせて食べるオードブルなどによく使われる軽食ですが、なすのカナッペは薄くカットしたなすの上に具材をのせていただく馬場ちゃん流アレンジレシピです。

ロバート馬場さんレシピ
生産者さんから旬の食材が買える ポケットマルシェ

なすのカナッペ

Cuisine: 和風

材料(作りやすい分量)

  • なす 適量

  • ………
  • きゅうり 1本

  • みょうが 1個

  • 青じそ 5枚

  • オクラ 4本

  • スモークサーモン 2~3切れ

  • ………
  • 生姜(すりおろす)小さじ1

  • はちみつ 小さじ1

  • オリーブ油 小さじ1

  • 黒こしょう 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    きゅうりは、細かく角切りにする。
    みょうがは、みじん切りにする。
    青じそは、みじん切りにする。
    オクラは、ヘタを除き、小口切りにする。
    スモークサーモンは、細かく刻む。
    ※なるべく食材の大きさをそろえることで味のばらつきがなくなります。
  • きゅうり・みょうが・青じそ・オクラ・スモークサーモンをボウルに入れ、すりおろした生姜(小さじ1)・梅酢(大さじ1)・はちみつ(小さじ1)・オリーブ油(小さじ1)・黒こしょう(適量)を加え、オクラの粘りがでるまでよく混ぜる。
  • なすを薄い輪切りにしてお皿に盛り付け、その上に混ぜ合わせた具材をのせたらできあがり。

番組情報

番組名ザワつく金曜日
放送日2022年9月9日
料理名なすのカナッペ
料理人ロバート馬場

「なす」おすすめレシピ

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まとめ

ザワつく金曜日で紹介されたロバート馬場さんの「なすのカナッペ」のレシピを紹介しました。なすの上にのせる具材は大きさを同じくらいにカットするのが味がまとまるポイントです。なすと香味野菜とスモークサーモンを細かく刻み梅酢の酸味とはちみつの甘みでまとめあげた具材を一緒に食べると山形の郷土料理だしのように口の中でひとつの味にまとまります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。


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