2022年9月6日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんのなすと鶏肉のだし煮のレシピです。
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ワタナベマキさんの「なすと鶏肉のだし煮」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、旬の素材を生かした家庭料理らしい日常のおかずレシピを紹介してくれる人気の料理研究家、ワタナベマキさん！2022年7月には、最新のレシピ本「料理家・ワタナベ マキ 忙しい人に寄り添う、確かな傑作レシピ選
」も発売しています。そんなワタナベマキさんの今日の一品は、なす・鶏肉・三つ葉を煮て彩りよく3種盛りにしたなすと鶏肉のだし煮です。なすと鶏肉はごま油で焼いてから煮て、コクを出しています。意外と薄味なのでたっぷりと食べられます。
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材料（4人分）
なす 4個（350g）
三つ葉 2わ（正味100g）
鶏もも肉 2枚（450g）
- ………
だし汁 1½カップ
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
塩 小さじ½
※ごま油
作り方
- 下ごしらえ
・なすは、額をぐるりとむいてヘタを削り落とし、縦半分にカットする。皮目に斜めに細かく切り込みを入れ、さらに縦半分にカットし、水に2～3分間ほどさらしてアクを抜く。
・三つ葉は、根元を切り落とし、長さを半分にカットする。
・鶏もも肉は、余分な脂を取り除き、4㎝角にカットする。
……… - 焼く
フライパンにごま油（小さじ2）を熱し、水気をしっかりと拭いたなすを皮目を下にしてなるべく重ならないように広げて入れ、焼く。 - 油がなじんできたら、スペースを空けて鶏肉も皮目を下にして入れる。なす・鶏肉を返しながら全体に軽く焼き色がつくまで焼く。
……… - 煮る
フライパンの余分な脂を拭き取り、だし汁（1½カップ）・酒（大さじ1）・みりん（大さじ1）・醤油（大さじ1）・塩（小さじ½）を加えてひと煮立ちさせ、アクが出たら取り除く。 - 落とし蓋をし、中火にして10分間ほど煮る。
- 三つ葉を加え、サッと煮たらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2022年9月6日 |
| 料理名 | なすと鶏肉のだし煮 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんの「なすと鶏肉のだし煮」のレシピを紹介しました。なすと鶏肉を煮る前にごま油で少し焼きがつくくらいまで焼くことがコクを出すポイントでした。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。