《家事ヤロウ》チキン和田さん煮~大戸屋リスペクト~(リアル家事24時:和田明日香)

チキン和田さん煮~大戸屋リスペクト~

2021年9月28日に放送された家事ヤロウで紹介されたチキン和田さん煮~大戸屋リスペクト~のレシピです。

チキン和田さん煮~大戸屋リスペクト~(リアル家事24時:和田明日香)

チキン和田さん煮~大戸屋リスペクト~(リアル家事24時:和田明日香)

Course: 和風

チキン和田さん煮~大戸屋リスペクト~ は、大戸屋の人気メニュー「チキンかあさん煮」を和田明日香さん流に再現した一品です。

材料(2人分)

  • 鶏もも肉 150g

  • 鶏むね肉 150g

  • 酒 大さじ1

  • 塩 小さじ½

  • マヨネーズ 大さじ2
    ………

  • 長ねぎ ½本

  • なす 1個

  • 舞茸 1パック
    ………

  • 昆布だし 1カップ

  • 酒 大さじ3

  • みりん 大さじ3

  • 醤油 大さじ3

  • 砂糖 大さじ1~2
    ………

  • 大根おろし 適量

  • 小ねぎ 適量

    ※片栗粉・パン粉・揚げ油

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏もも肉・鶏むね肉の両面にフォークをまんべんなく刺す。鶏肉を繊維を断つようにそぎ切りにする。
  • 切った鶏肉をボウルに入れ、酒(大さじ1)・塩(小さじ½)を加え、鶏肉にもみ込む。
  • マヨネーズ(大さじ2)を加え、さらに揉みこみ、そのまましばらく寝かせる。
  • 長ねぎは、斜め切りにする。
  • なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。
  • 舞茸は、手で裂く。
    ………
  • 煮汁
    フライパンに昆布だし(1カップ)・酒(大さじ3)・みりん(大さじ3)・醤油(大さじ3)・砂糖(大さじ1~2)を入れ、火にかける。
  • 沸いてきたら長ねぎを加える。
    ………
  • 揚げる
    なす・舞茸に片栗粉(大さじ1)をまぶし、少量の油で揚げ焼きにする。
    →カラッと揚がったら、なす・舞茸を油を切ってフライパンの煮汁に加える。
  • 寝かせていた鶏肉にパン粉(大さじ3~4)を加えて全体にまぶし、少量の油で両面がサクッと揚げ焼きにする。

    ………
  • 揚げ焼きにした鶏肉の油を切ってフライパンの煮汁に加え、サッと煮る。
  • お皿に盛り付け、大根おろしをのせ、小ねぎを散らしたらできあがり。

番組情報

番組名家事ヤロウ「リアル家事24時」
放送日2021年9月28日
料理名チキン和田さん煮~大戸屋リスペクト~
料理人和田明日香

リアル家事24時!IKKO・白井健三・和田明日香・小倉優子

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