2022年8月29日に放送されたきょうの料理で紹介された瀬尾幸子さんの鶏肉となすのじか煮のレシピです。
まだまだ残暑が厳しいこの時期におすすめのシンプル&クイック和食！手早くつくれて食べ飽きない「ふだんのおかず」を得意とする瀬尾幸子さんの鶏肉となすのじか煮は、なすを揚げずに直に煮てつくるどこか懐かしい味わいの煮物です。
鶏肉となすのじか煮は、なすを揚げずにじかに煮てつくるさっぱり味の煮物です。鶏肉は先に煮て時間差でなすを加えることでなすがちょうどよいやわらかさになります。調味料は醤油と砂糖だけと超シンプル！鶏肉から十分な出汁がでるので出汁要らずです。
材料（2人分）
なす 5～6個（500g）
みょうが 2個
鶏もも肉（小）1枚（250g）
- ………
水 カップ2
醤油 大さじ2
砂糖 小さじ2
作り方
- 下ごしらえ
・なすは、ヘタを切り落とし、縦半分にカットする。食べやすくするために皮目全体に斜めに細かい切り目を入れる。
・みょうがは、四つ割りにする。
・鶏もも肉は、4㎝角にカットする。 - 鍋に水（カップ2）・鶏肉を入れて中火にかけて煮立たせ、7分間ほど煮る。
- なすを加え、その上にみょうがを加える。醤油（大さじ2）・砂糖（小さじ2）を加えて落とし蓋をして弱めの中火にし、10分間ほど煮たらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年8月29日 |
| 料理名 | 鶏肉となすのじか煮 |
| 料理人 | 瀬尾幸子 |
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