2024年8月19日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたきゅうりチャンプルーのレシピです。
※2022年8月8日のアンコール放送です。
夏梅美智子さんの「きゅうりチャンプルー」のレシピ
「きゅうりの最高おかず」と題して3日間に渡ってきゅうりのおかずを紹介！生で食べることが多いきゅうりですが、実は炒めてもさっぱりとして食感がよく、クセになるおいしさです。今回はパパっとつくれるのも嬉しい「きゅうりチャンプルー」と「たたききゅうりの炒めナムル」です。
きゅうりチャンプルーは、ゴーヤーでおなじみのチャンプルーをきゅうりでアレンジしたさっぱりとしていて食感も最高な一品です。炒めてやわらかくなったきゅうりと豚肉・豆腐のやさしい味わいを楽しめます。
材料（2人分）
きゅうり 2本（200g）
豚こま切れ肉 100g
⊕塩 少々
⊕こしょう 少々木綿豆腐 ½丁（150g）
- ………
塩 小さじ⅓
こしょう 少々
- ………
卵 1個
削り節 2g
※油
作り方
- 下ごしらえ
・きゅうりは、両端を少し切り落とし、長さを3等分にカットする。3等分にしたきゅうりをそれぞれ縦4つ割りにする。
・豚こま切れ肉は、食べやすい大きさにカットする。塩（少々）・こしょう（少々）をふり、下味をつける。 - フライパンを油はひかないで中火にかけ、木綿豆腐を手でちぎって入れる。豆腐に薄い焼き色がつくまで炒める。
※豆腐は、水切りはしなくてもOK。
※途中で水分が出たらフライパンを紙タオルでふきます。 - 炒めた豆腐を端に寄せ、油（大さじ1）を足して豚肉を入れ、中火で2分間ほど炒める。
- きゅうりを加え、塩（小さじ⅓）・こしょう（少々）をふり、強めの中火で3分間ほど炒める。
- 卵を溶きほぐして回し入れ、かたまり始めたら火を止める。
- 削り節（2g）をふりかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2022年8月8日 |
| 料理名 | きゅうりチャンプルー |
| 料理人 | 夏梅美智子 |
「きゅうりの最高おかず」その他のレシピ
【たたききゅうりの炒めナムル】
ササッと炒めてつくるきゅうりのナムルです。きゅうりを叩くのがおいしさのポイント！叩いたきゅうりに桜えびの風味が移って新鮮な味わいです。
【きゅうりとカリカリ豚のごまサラダ】
薄くカットしたたっぷりのきゅうりにカリカリに焼いた豚バラ肉でコクをプラス！甘酸っぱいごま風味のさっぱりとしたおかずサラダです。
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【オイキムチ】
身近な食材でつくれる本格的な味わいのオイキムチです。ジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫で1週間ほど保存できます。
「きょうの料理ビギナーズ」で紹介されたレシピ
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《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「オイキムチ」きゅうりの最高おかず（2022年8月21日）
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《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「きゅうりのめんつゆはちみつ漬け」きゅうりの最高おかず（2022年8月21日）
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《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「きゅうりのからし漬け」きゅうりの最高おかず（2022年8月21日）
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《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「きゅうりとえびのカレーサラダ」きゅうりの最高おかず（2022年8月20日）
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《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「きゅうりとカリカリ豚のごまサラダ」きゅうりの最高おかず（2022年8月20日）
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《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「たたききゅうりの炒めナムル」きゅうりの最高おかず（2024年8月19日）
まとめ
きょうの料理ビギナーズで紹介され夏梅美智子さんのきゅうりチャンプルーのレシピを紹介しました。ゴーヤーでおなじみのチャンプルーをきゅうりでアレンジしたさっぱりとしていて食感も最高な一品です。炒めてやわらかくなったきゅうりと豚肉・豆腐のやさしい味わいを楽しめます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。