《きょうの料理》陳健太郎「チリソースの冷たい和え麺」おかず青年隊!夏のスピード麺(2022年8月8日)

チリソースの冷たい和え麺

2022年8月8日に放送されたきょうの料理で紹介された陳健太郎さんののチリソースの冷たい和え麺レシピです。

「チリソースの冷たい和え麺」陳健太郎

Course: 中華風
カロリー(1人前)

540

kcal
塩分(1人前)

3.9

g

チリソースの冷たい和え麺は、冷やした中華麺をピリ辛なチリソースで和えた一品です。見た目はイタリアンのようですが、食べると中華!ピリ辛なソースが夏にぴったりです。

材料(2人分)

  • なす(大)1個(100~120g)

  • ベーコン(薄切り)3枚(50g)

  • ………
  • にんにく(すりおろす)大さじ½

  • 生姜(すりおろす)大さじ1

  • 豆板醤 大さじ⅔~1

  • トマトケチャップ 大さじ4

  • ………
  • 熱湯 カップ1½

  • 酒 大さじ1

  • 砂糖 大さじ½

  • 塩 1つまみ

  • 顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ⅓

  • こしょう 少々

  • 酢 小さじ½

  • ………
  • 中華麺(生)2玉(160~200g)

  • 塩 少々

  • ごま油(白)大さじ1 ※または、オリーブ油

  • ………
  • バジルの葉 適量

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    なすは、ヘタを切り落とし、縦半分にカットする。さらに横5㎜幅にカットする。
    ベーコンは、3~4㎝幅にカットする。
  • フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、なす・ベーコンを入れて強めの中火で炒める。
    ※炒めているときに油が足りないときは、鍋肌から油を少しずつ足します。
  • 焼き色がついたら炒めたなす・ベーコンは、一度、取り出す。

    ………
  • チリソース
    同じフライパンにサラダ油(大さじ1)をひいて、すりおろしたにんにく(大さじ½)・生姜(大さじ1)・豆板醤(大さじ⅔~1)・トマトケチャップ(大さじ4)を入れ、中火から強火にかけてしっかりと香りが立つまで炒める。
  • 熱湯(カップ1½)を加えて混ぜる。
  • 取り出していた なす・ベーコンを戻し入れ、酒(大さじ1)・砂糖(大さじ½)・塩(1つまみ)・顆粒チキンスープの素(小さじ⅓)・こしょう(少々)・酢(小さじ½)を加え、中火で軽くひと煮立ちさせる。
  • ボウルに移し、ボウルの底を氷水にあてて混ぜながら冷やす。

    ………

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示通りに茹でる。
  • 茹で上がったら麺をザルにあげて湯を切り、氷水につけてしっかりと冷ます。
  • 麺の水気を絞るようにしっかりと切り、別のボウルに入れる。塩(少々)・ごま油(大さじ1)を加え、和える。

    ………
  • 仕上げ
    麺をチリソースのボウルに加え、和える。
  • お皿に盛り付け、バジルの葉を飾ったらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年8月8日
料理名チリソースの冷たい和え麺
料理人陳健太郎

おかず青年隊「俺たちの夏の疾走レシピ!」柳原尚之・きじまりゅうた・陳健太郎

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きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。→「きょうの料理」レシピ一覧


陳健太郎さんのレシピ一覧


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