《きょうの料理》高橋拓児「枝豆ご飯」本上まなみと京料理人のゆるっとべジ定食(2022年7月27日)

枝豆ご飯

2022年7月27日に放送(初回放送:2022年7月22日)されたきょうの料理で紹介された高橋拓児さんの枝豆ご飯のレシピです。

「枝豆ご飯」高橋拓児

Course: 和風
カロリー(1人前)

290

kcal
塩分(1人前)

1.0

g

枝豆ご飯は、白いご飯に枝豆の鮮やかな緑色がよく映える一品です。

材料(2人分)

  • 米 180㎖(1合)

  • 水 1合の目盛りまで

  • 酒 大さじ1

  • 塩 2つまみ

  • 昆布(5㎝四方)1枚

  • ………
  • 枝豆(さや付き)100g(正味40粒)

  • 塩 適量

作り方

  • 米を炊く
    米を洗って水気を切り、炊飯釜に入れる。水を1合の目盛りまで注ぎ入れる。
  • 酒(大さじ1)・塩(2つまみ)・昆布(1枚)を加え、通常通りに炊飯する。

    ………
  • 枝豆を茹でる
    枝豆に塩(適量)をまぶし、軽く揉んでなじませ、少しおいておく。
  • 鍋に湯を沸かし、枝豆を3分間ほど茹でる。
  • 茹でた枝豆をザルに上げて湯を切り、粗熱を取る。
  • 枝豆をさやから取り出す。

    ………
  • 仕上げ
    ご飯が炊き上がったら 昆布を取り出し、豆を加えてざっくりと混ぜたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年7月27日 (初回放送:2022年7月22日)
料理名枝豆ご飯
料理人高橋拓児

同日紹介された「かぼちゃとトマトのコクうま和サラダ & オクラと春雨のとろみ汁」

かぼちゃとトマトのコクうま和サラダ
かぼちゃに豚肉を貼り付けることで旨味とコクを染み込ませ、トマトは調味液に浸してだし代わりに使った一品。味がしっかりとしているのでサラダのように見えますがご飯にもよく合います。

オクラと春雨のとろみ汁
オクラのとろっとした食感と春雨のツルツルっとした食感を楽しめる一品。温かいのはもちろん、冷たくしてもおいしくいただけます。


きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。⇒ きょうの料理 レシピ一覧

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