2022年7月27日に放送(初回放送：2022年7月22日)されたきょうの料理で紹介された高橋拓児さんのオクラと春雨のとろみ汁のレシピです。
オクラと春雨のとろみ汁は、オクラのとろっとした食感と春雨のツルツルっとした食感を楽しめる一品。温かいのはもちろん、冷たくしてもおいしくいただけます。
材料（2人分）
オクラ 4～6本（40～60g）
≫≫塩 少々春雨（乾）15g
- ………
だし カップ2½
薄口醤油 小さじ2
塩 2つまみ
- ………
生姜（すりおろす）適量
※塩（適宜）
作り方
- オクラの下ごしらえ
オクラは、額をぐるりとむき、ヘタに十字に切り込みを入れる。塩（少々）をふって板ずりし、産毛を除く。 - 鍋に湯を沸かし、オクラを2～3分間ほど茹でる。
- 茹で上がったオクラをザルに上げ、氷水につけて粗熱を取る。
- 水気を切り、斜め半分にカットする。
……… - 煮る
鍋にだし（カップ2½）・春雨（15g）を入れて火にかけ、沸いたら弱火にして2～3分間ほど煮る。 - 中火にし、薄口醤油（小さじ2）・塩（2つまみ）を加え、沸いたらオクラを加えて温める。
※味を見て足りなければ塩を加えて調えます。 - 器に盛り付け、すりおろした生姜（適量）をのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年7月27日 (初回放送：2022年7月22日) |
| 料理名 | オクラと春雨のとろみ汁 |
| 料理人 | 高橋拓児 |
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