《きょうの料理》高橋拓児「オクラと春雨のとろみ汁」本上まなみと京料理人のゆるっとべジ定食(2022年7月27日)

オクラと春雨のとろみ汁

2022年7月27日に放送(初回放送:2022年7月22日)されたきょうの料理で紹介された高橋拓児さんのオクラと春雨のとろみ汁のレシピです。

「オクラと春雨のとろみ汁」高橋拓児

Course: 和風
カロリー(1人前)

40

kcal
塩分(1人前)

2.2

g

オクラと春雨のとろみ汁は、オクラのとろっとした食感と春雨のツルツルっとした食感を楽しめる一品。温かいのはもちろん、冷たくしてもおいしくいただけます。

材料(2人分)

  • オクラ 4~6本(40~60g)
    ≫≫塩 少々

  • 春雨(乾)15g

  • ………
  • だし カップ2½

  • 薄口醤油 小さじ2

  • 塩 2つまみ

  • ………
  • 生姜(すりおろす)適量

    ※塩(適宜)

作り方

  • オクラの下ごしらえ
    オクラは、額をぐるりとむき、ヘタに十字に切り込みを入れる。塩(少々)をふって板ずりし、産毛を除く。
  • 鍋に湯を沸かし、オクラを2~3分間ほど茹でる。
  • 茹で上がったオクラをザルに上げ、氷水につけて粗熱を取る。
  • 水気を切り、斜め半分にカットする。

    ………
  • 煮る
    鍋にだし(カップ2½)・春雨(15g)を入れて火にかけ、沸いたら弱火にして2~3分間ほど煮る。
  • 中火にし、薄口醤油(小さじ2)・塩(2つまみ)を加え、沸いたらオクラを加えて温める。
    ※味を見て足りなければ塩を加えて調えます。
  • 器に盛り付け、すりおろした生姜(適量)をのせたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年7月27日 (初回放送:2022年7月22日)
料理名オクラと春雨のとろみ汁
料理人高橋拓児

同日紹介された「かぼちゃとトマトのコクうま和サラダ & 枝豆ご飯

かぼちゃとトマトのコクうま和サラダ
かぼちゃに豚肉を貼り付けることで旨味とコクを染み込ませ、トマトは調味液に浸してだし代わりに使った一品。味がしっかりとしているのでサラダのように見えますがご飯にもよく合います。

枝豆ご飯
白いご飯に枝豆の鮮やかな緑色がよく映える一品です。


きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
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