2022年7月12日に放送されたきょうの料理で紹介された土井善晴さんのゴーヤーと豚バラの煮つけのレシピです。
ゴーヤーと豚バラの煮つけは、豚バラ肉と一緒にゴーヤーをワタや種ごと煮つけた一品。豚肉の脂が加わることでゴーヤーの苦みがマイルドに！ゴーヤーの新しいおいしさを発見できます。
材料（2人分）
ゴーヤー 1本
豚バラ肉（薄切り）100g
- ………
水 カップ¾
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ1
- ………
黒こしょう（粗びき）適量
※油
作り方
- 下ごしらえ
・ゴーヤーは、ワタや種ごと1.5㎝厚さの輪切りにする。
・豚バラ肉は、4～5㎝幅にカットする。 - 鍋にゴーヤーを入れ、サラダ油（大さじ1）を加えて中火で油をなじませる程度に炒める。
- ゴーヤーの上に豚肉を広げてのせ、水（カップ¾）・砂糖（大さじ2）・醤油（大さじ1）を加える。
- 煮立ったら落し蓋をし、中火で7～8分間ほど煮汁がほぼなくなるまで煮る。
- 煮汁を全体に絡める。
- お皿に盛り付け、粗びき黒こしょう（適量）をふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年7月12日 |
| 料理名 | ゴーヤーと豚バラの煮つけ |
| 料理人 | 土井善晴 |
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