《きょうの料理》土井善晴「しいたけのうま煮」ふつうにおいしいもん(2022年7月11日)

しいたけのうま煮

2022年7月11日に放送されたきょうの料理で紹介された土井善晴さんのしいたけのうま煮のレシピです。

「しいたけのうま煮」土井善晴

Course: 和風
Cooking time

20

minutes
カロリー(全量)

190

kcal
塩分(全量)

2.6

g

しいたけのうま煮は、干し椎茸を戻して甘辛く煮た一品です。

材料(作りやすい分量)

  • 干し椎茸 8枚(約30g)

  • 干し椎茸の戻し汁 カップ1½ ※上澄みを使う

  • 砂糖 大さじ3

  • 醤油 大さじ1

作り方

  • 干し椎茸をサッと洗い、ボウルに入れる。水(カップ2ほど)を椎茸がかぶるくらい加えて浸し、冷蔵庫で一晩以上おいて戻す。
  • 戻した干し椎茸の軸を切り落とし、大きい場合はカサを半分にカットする。
  • 鍋に椎茸・椎茸の戻し汁(カップ1½)を入れ、火にかける。煮立ったらアクを取り除き、砂糖(大さじ3)を加える。
  • 落とし蓋をし、弱火で10分間ほど煮る。
  • 醤油(大さじ1)を加え、再び落とし蓋をして煮汁が少し残るくらいまで煮詰める。
  • 火を止め、冷まして味をなじませたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年7月5日
料理名しいたけのうま煮
料理人土井善晴

土井善晴のふつうにおいしいもん(2022年7月11・12日)

きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。⇒ きょうの料理


土井善晴さん】のレシピ一覧

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